tarte à la courge

Que faire lorsque l'on reçoit de la courge et que l'on n'en est pas super fan, comme moi ?

Et bien une tarte tout simplement !

Cette recette-là est vraiment délicieuse et le citron masque le goût de la courge sans le faire disparaître... tout en fraîcheur ! Et la couleur mes amis, la couleur ! Magnifique avant la cuisson et après aussi ;-)

Tarte à la courge (sucrée)

Ingrédients :
- une portion de pâte brisée
- 700g de courge épurée, cuite et refroidie
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 2 cs de crème
- 2 cc de Maïzena
- 1 citron : zeste et jus

Préparation :
- étaler la pâte et foncer un moule à tarte, piquer le fonds

mes dernières pâtisseries...

Bonsoir à toutes et à tous,

Voici une photo des dernières gourmandises préparées dans ma cuisine :

La recette du gâteau aux prunes (mirabelles cette fois-ci) est ICI
et la recette de la tarte à la courge arrive tout bientôt

Gâteau léger à la mousse de framboises (bavarois)

L'autre jour, j'ai recherché sur internet une recette de gâteau léger, afin de conclure un repas plutôt calorique.

J'ai découvert de nombreuses recettes alléchantes. Finalement, je me suis décidée pour la recette la plus simple et la plus rapide. Bonus : j'ai enfin eu l'occasion d'utiliser l'agar-agar et le sirop d'agave qui attendaient dans mon placard. Yes !!!

Merci Marie pour cette délicieuse recette trouvée sur ton blog Saines gourmandises par Marie Chioca !

Tarte aux légumes

De quoi manger plein de légumes de manière délicieuse :

Tarte au fromage

Rien de tel par ce temps frisquet, accompagné d'une bonne salade

Tarte au fromage

Ingrédients :
- 1 portion de pâte brisée (recette ICI)
- 250 g de fromage râpé
- 1 cs de farine
- 2,5 dl de lait
- 3 oeufs
- sel, poivre, muscade

Revani, gâteau grec à la semoule

Revani, gâteau grec à la semoule

Ingrédients :
- 330 g de beurre
- 220 g de sucre
- 3 cc de poudre à lever
- 6oeufs
- 240 g de farine
- 2 dl de lait
- 175 g de semoule fine
- 1/4 de dl de jus d'orange

tarte au jus de pommes

une bonne tarte automnale ? c'est parti !

Tarte au jus de pommes

Ingrédients :
- 1 portion de pâte brisée (recette ICI)
- 150 g de cassonade
- 1/2 cc de cannelle
- 1,5 dl de jus de pommes
- 60 g de farine
- 30 g de beurre en flocons
- 1,5 dl de crème

Préparation :
- foncer une plaque avec la pâte brisée, piquer
- mélanger la cassonade, la farine, le jus de pommes, la crème et la cannelle, répartir sur la pâte
- parsemer de flocons de beurre
- cuisson au four 30 minutes à 200°C

clafoutis de cerises

Clafoutis de cerises

Ingrédients :
- 1 kg de cerises dénoyautées
- 2 cs de farine
- 3 cs de sucre
- 1 cc de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 3 dl de lait

Préparation :
- disposer les cerises dénoyautées dans un plat à gratin beurré et sucré
- mélanger les autres ingrédients, fouetter et verser sur les cerises
- cuisson au four 40 minutes à 180°C
- servir tiède, légèrement saupoudré de sucre glace

Cake aux marrons (châtaignes)

Cake aux marrons (châtaignes)

Ingrédients :
- 100g de beurre à température ambiante
- 150g de sucre
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 2cc de sucre vanillé
- 150g d'amandes moulues
- 200g de purée de marrons
- 2cs de farine
- 1cc de poudre à lever

Préparation :
- battre le beurre dans une terrine,
- ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé, battre le tout en mousse
- ajouter les amandes, la purée de marrons, la farine et la poudre à lever. Mélanger
- ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Mélanger délicatement
- verser dans un moule à cake préparé
- cuisson au four 50 minutes à 180°C

croissants au jambon

Croissants au jambon

Ingrédients :
- 150g de jambon
- du persil
- 2-3 cornichons (ou à volonté)
- 1/2cc de moutarde
- 1-2cs de crème
- 400g de pâte feuilletée déjà abaissée (rectangles)
- 1 oeuf (blanc et jaune séparés)

Préparation :
- hâcher le jambon, le persil et les cornichons
- y ajouter la moutarde et la crème, mélanger le tout
- découper des triangles dans la pâte feuilletée
- mouiller le tour des triangles avec du blanc d'oeuf
- déposer de petits tas de farce au centre des triangle, rouler de la base à la pointe pour former les croissants
- déposer les croissants sur une plaque préparée
- dorer avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1cs d'eau
- cuisson au four 15 minutes à 220°C

Pavé au chocolat Betty Bossi

Pavé au chocolat Betty Bossi

Ingrédients :
- 250 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cc de sucre vanillé
- 3 dl de lait
- 300 g de farine
- 2 cc de poudre à lever
- 200 g de beurre liquide refroidi
- 2cs de cacao

Gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt

Ingrédients :
- 1 gobelet de yaourt (servira d'unité de mesure une fois vide)
- 1/2 gobelet d'huile de colza (ou tournesol)
- 2 gobelet de sucre
- 2 oeufs
- 2 1/2 gobelets de farine
- 1 paquet de poudre à lever

Mélanger le tout et cuire dans un moule beurré durant 20 minutes à 200°C.

Papet vaudois

Papet vaudois

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de poireaux
- 3 dl eau
- 500 g de pommes de terre
- 2 saucisses aux choux (ou d'avantage en fonction de l'appétit)
- 1 dl de crème

Préparation :
- chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole
- préparer et couper les poireaux en tronçons de 3-4 cm, les faire revenir
- mouiller avec l'eau, étuver durant 20 minutes
- ajouter les pommes de terre préparées et coupées
- cuire 30 minutes à basse température
- cuire parallèlement les saucisses à basse température dans une autre casserole
- une fois cuits, délayer le papet et ajouter la crème
- servir avec les saucisses

Bon appétit et régalez-vous bien avec ce plat hivernal typique du canton de Vaud en Suisse.

confiture de mangues

En triant quelques papiers, j'ai retrouvé une recette de confiture délicieuse réalisée il y a quelques années. La voici :

Confiture de mangues (source ICI)

Ingrédients :
2 kg de mangues
1,6 kg de sucre
1 gousse de vanille
- 1 citron vert

Cookies vite cuits

Il y a plus de 9 ans, j'ai découvert dans le magazine Betty Bossi (mai 2003) une recette toute simple pour réaliser des cookies, une recette à congeler, qui vous permet de cuire des cookies vite fait lors de visites improvisées ou en cas de subite envie de grignotage ;-)

Dans une terrine, travailler en pommade 250 grammes de beurre. Ajouter 325 grammes de cassonade, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, 1/4 de cuillère à café de sel et 1 oeuf, continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer 150 grammes de chocolat noir en petits dés. Mélanger 375 grammes de farine et 1 cuillère à café de poudre à lever, ajouter, rassembler la pâte. Façonner 4 boudins d'environ 4 centimètres de diamètre (1 boudin donne env. 16 cookies), envelopper dans un film transparent, congeler.

Conservation : 4 à 6 semaines. Le moment venu, sortir le boudin de pâte du réfrigérateur et le laisser ramollir environ 10 minutes à température ambiante. Découper en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur, disposer sur du papier sulfurisé.

Cuisson : environ 15 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C (compter seulement 10 minutes si la pâte est fraîche)

Merci Betty Bossi !

pâte brisée

Voici une recette de base pour préparer vous-même votre pâte brisée.

- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 1 cc de sel
- 1 dl d'eau froide

Personellement, j'utilise mon robot ménager pour la réaliser, j'y mets tous les ingrédients secs dedans, je mixe le tout pour que celà donne un mélange sablé et d'un coup d'ajoute l'eau. Je laisse tourner quelques secondes le temps que la pâte forme une boule. Et voilà ! c'est prêt !

1 heure de repos au frigo et votre pâte est prête à être utilisée.

tarte à la courge (sucrée)

Aujourd'hui, c'était cuisine pour mon association. J'ai donc décidé de préparer des tartelettes sucrées à la courge.

La recette provient du merveilleux blog Le Palais des Délices :

Ingrédients :
- 1 portion de pâte brisée (recette ICI)
- 500 g de purée de courge lisse (voire recette ci-après)
- 1 boîte de lait condensé sucré (env. 400 g)
- 2 oeufs
- 1 cc bombée de cannelle moulu
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de gingembre moulu
- 1/2 cc de mélange d'épices à pain d'épices

Préparation :
- préchauffer le four à 215°C,
- étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes ou un moule à tarte, piquer
- mélanger tous les autres ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène
- verser le mélange dans les moules à tartelettes ou dans le moule à tarte
- cuisson 15 minutes à 210°C puis ensuite 30 minutes à 180°C (15 minutes pour les tartelettes)

J'ai préparé douzes petites tartelettes et avais encore suffisamment de masse pour réaliser une tarte, le tout en utilisant une portion et demi de pâte brisée maison.


Purée de courge :
Afin d'éviter de devoir égoutter l'eau de la courge lors d'une cuisson dans de l'eau ou à la vapeur, j'ai cuit ma courge tout simplement au four.
Pour celà, il suffit de la couper par la moitié, enlever les graines.
Ensuite, placer les moitiés de courge sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, peau sur le dessus.
Cuire à 220°C durant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau puisse transpercer votre courge sans souci.
Une fois cuite, il suffit d'évider la courge et de la mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse.

Burgers végétariens

Burgers végétariens :

Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250g de carottes et courgettes râpées,
- sel, poivre
- 1 boîte de pois chiche
- 2 jaunes d'oeuf
- persil hâché
- 2cc de curry korma (ou autre curry si préféré)
- mie de pain hâchée

Préparation :
- faire revenir l'oignon et l'ail dans un cuillérée d'huile
- y ajouter les légumes, mélanger, saler, poivrer
- laisser cuire quelques minutes (ils doivent être à point)
- mixer les pois chiches avec les autres ingrédients
- ajouter les légumes et mélanger le tout
- former les burgers, laisser reposer au frais quelques heures
- les huiler de chaque côté puis les cuire au bbq 6-7 minutes de chaque côté

et c'est parti !

Bonsoir vous toutes et tous !

merci pour vos nombreuses visites sur mon petit blog.

Je viens de préparer plusieurs billets pour ces prochains jours. Il n'y manquera que les photos, que j'ajouterai au fur et à mesure que je réaliserai à nouveau ces recettes que j'apprécie particulièrement.

D'avance, merci pour le temps passé par ici et vos commentaires !

Biscuits au chocolat

Biscuits au chocolat (Martha's chocolate slices selon mon livre de recette suèdois)

Ingrédients :
- 200 g de beurre ramolli,
- 2.5 dl de sucre,
- 5 dl de farine,
- 4 cs de cacao,
- 1 cc de poudre à lever,
- 1.5 cc de sucre vanillé,
- 1 oeuf
pour badigeonner et décorer :
- 1 oeuf légèrement battu
- du sucre grêle

Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C (175°C pour un four à air chaud)
- Mélanger tous les ingrédients ensemble, bien amalgamer.
- Diviser en 6 parts. Former des boudins avec chacune. Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Les applatir légèrement.
- Badigeonner avec l'oeuf légèrement battu et parsemer quelques grains de sucre grêle dessus.
- Cuisson au milieu du four pour environ 15 minutes.
- Découper les boudins diagonalement tous les 2 cm, à la sortie du four.

Recette tirée du livre "Swedish cakes and cookies, Sju Sorters Kakor"

glace facile aux framboises

Envie d'un petit dessert vite fait avec les fruits du congélateur ?

Voici de quoi vous régaler :

Glace à la framboise (au yaourt)

- 1 poignée de framboises congelées
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère de miel (selon les goûts)

Mixer le tout brièvement et déguster de suite.

Panna cotta vanille et coulis de mangue

Miam miam que voilà ?

une délicieuse panna cotta arômatisée à la vanille à déguster avec son coulis de mangue

Plus simple tu meurs ! non sérieux, y a pas à dire c'est rapide et simple !


Ingrédients :
- 5 dl de crème entière
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 feuilles de gélatine

chou pointu au boeuf hâché

Voici ce qui nous a régalé ce soir : une délicieuse recette de boeuf hâché avec du chou pointu. Un vrai délice !

Merci Cocopassions pour cette recette simple et goûteuse !


Boeuf hâché au chou pointu

Ingrédients :
- 500g de boeuf hâché
- 1 chou pointu

Escargots à la cannelle (kanelbullar)

En Suède, aujourd'hui, c'est Kanelbullen Dag, journée officielle des petits pains à la cannelle.

Une occasion à ne pas rater pour en réaliser et se délecter de ce bon goût de cannelle acompagné d'une pointe de cardamome. Vive l'automne !

Ingrédients pour env. 24 pains roulés à la cannelle :

Mousse exotique à la mangue et à l'ananas

Mousse exotique à la mangue et à l'ananas

Ingrédients :
- 1 boîte d'ananas (ou 1 ananas frais)
- 1 mangue
- 3 dl de crème entière
- 100g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 4 jaunes d'oeufs

Préparation :
- Mixer ensemble l'ananas et la mangue préparés. (le résultat doit être lisse)
- Faire ramollir la gélatine dans un récipient d'eau fraîche
- Faire tièdir les fruits et la gélatine
- Battre les jaunes d'oeufs et le sucre juqu'à blanchiment. Y ajouter le mélange de fruits.
- Incorporer délicatement la crème fouettée.
- Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.

Source : Les p'tits plats dans les grands

Gâteau aux prunes avec farine de maïs

En ce début d'automne, voici un délicieux gâteau aux fruits, découvert par l'intermédiaire de pinterest.



Gâteau aux prunes avec farine de maïs (recette de base ICI) :

Ingrédients :
  
- 175g de farine
- 1cc de poudre à lever
- 1/4 de cc de cannelle
- 1 pincée de sel
- 50g de farine de maïs (+1 cs)
- 180g de beurre à température ambiante
- 200g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cs de sucre vanillé
- 85ml de babeurre
- 4-6 prunes (ou 6-9 quetsches(pruneaux)
- sucre glace

Préparation :
   
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manquer à fond amovible de 22 cm de diamètre environ.
- Mélanger dans une terrine la farine, la poudre à lever, la farine et le sel. Y ajouter les 50 grammes de farine de maïs.
- Battre le beurre en pommade, y ajouter le sucre. Mélanger jusqu'à ce que la masse devienne légère. Ajouter les oeufs un a un, le sucre vanillé et mixer jusqu'à blanchiment.
- Ajouter le mélange de farine et le babeurre. Bien mélanger.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule. Disposer la moitié des fruits coupés en cubes dessus. Recouvrir du reste de la pâte et terminer par le reste de fruits. Saupoudrer de farine de maïs et de sucre glace.
- Cuire au four environ 50 minutes.

Pancakes !

Qui ne connaît pas les pancakes ? à nous les crêpes, aux nord-américains les pancakes ;-)

Voici une recette essayée à plusieurs reprises, et toujours appréciée, découverte sur le site :

Les unités de mesure restent des "cups" - tasse.
Je ne les ai pas converties car de nombreux gobelets doseurs comprennent les cups en plus des ml/dl

Ingrédients :
- 3 1/3 cups de lait
- 2 oeufs
- 1/3 d'huile de tournesol
- 3 cups de farine (pour ma part, 2/3 de farine blanche et 1/3 de farine complète)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel

Mélanger le tout et cuire par petite portion dans une poêle beurrée (chaleur moyenne).
Retourner les pancakes dès que les bulles apparaissent.

Si la quantité vous paraît énorme, pas de souci ! vous pouvez sans autre congeler les pancakes cuits. Celà vous fera un petit-déjeuner vite fait pour une prochaine fois !

Muffins citron framboise

Je suis heureuse de vous montrer mes derniers mini muffins.

J'ai repris la recette postée précédemment et ai juste ajouté une framboise entre 2 portions de pâte dans les empreintes de ma plaque à mini muffins!

Simple, efficace et délicieuses ces petites bouchées!

Gnocchis aux orties - nettle gnocchis

Here is the delicious recipe of nettle gnocchis of Fat of the Land Blog :

Yummy ! Enjoy !

 

Think of the amounts below as estimates. The best thing to do is start with less than the full cup of flour and then keep adding. You may end up using well over a cup as I did.

2 large Yukon Gold potatoes, boiled and peeled
1 egg, lightly beaten
1 cup nettles, boiled and chopped
1 cup or more flour
salt to taste

1. Boil nettles for a minute or two to neutralize sting. Remove to cold water. Next wring out excess water. Chop nettles, measure out a cup and then whir in a food processor.

2. Cut potatoes in half and boil in salted nettle water until tender, thirty minutes or more. Remove from water one at a time and peel. Break down potatoes with a fork and allow to cool. Make sure to attack lumps but don't over-mash.

3. Mix nettles into potatoes by hand, a little at a time.

4. Sprinkle a handful of flour over your work space. Pull potato-nettle mixture into a mound on floured surface and make a volcano-like crater. Pour beaten egg into crater and sprinkle 3/4 of the flour over top. Start working the dough with metal spatulas or your hands, adding more flour and folding the dough into itself as you go. I find this step gets messy unless I make sure to use plenty of flour.

5. Split the dough into 5 or 6 balls. The dough is ready when you can easily roll out each ball into a long snake. Again, a work surface dusted generously with flour makes this easier. Now cut into pillows.

6. Add gnocchi to salted boiling water. (You can re-use your nettle-potato water.) When they float to the surface they're done. Remove with a slotted spoon.

Thank you so much Fat of the Land !

Muffins à la banane et aux flocons d'avoine

Une envie de muffins pas trop caloriques ?

J'ai donc testé une recette trouvée sur ce blog-ci : les muffins aux flocons d'avoine et à la banane

Ingrédients :
- 2 /1/2 cups de flocons d'avoine
- 1 cup de yaourt grec allégé
- 2 oeufs
- 3/4 cup de sucre ou d'édulcolorant (j'ai utilisé du sucre)
- 1 cc de poudre à lever
- 2 bananes

Préparation :
mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Remplir des empreintes à muffins et cuire 20 à 25 minutes à 200°C.

Gâteau aux raisins

Gâteau aux raisins, recette n° 1628 Dr Oetker, La pâtisserie chez soi n° 18

Ingrédients :
- 125g de beurre
- 175g de sucre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- le zeste d'un citron, râpé
- 125g de séré maigre
- 250g de farine
- 1cs de poudre à lever
- 500g de raisins
- 2 cs de sucre glace

Préparation :
Pour la pâte, battre en mousse le beurre et le sucre. En continuant à battre, ajouter peu à peu les oeufs, le sel et le zeste de citron. Incorporer ensuite le séré à la masse. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser pardessus et bien amalgamer le tout.
Verser la pâte dans le moule démontable et lisser. Répartir par-dessus les raisins.
Cuire le gâteau sur la rainure inférieure du four pendant env. 45 minutes.
Après la cuisson, détacher et démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace.

Muffins à la cannelle

Vite une envie de muffins à la cannelle !
J'ai donc repris ma recette préférée et ai remplacé le citron et le cacao par de la cannelle.

Vite fait bien fait, comme je vous le disais mdr

Muffins sucrés au vin blanc

Muffins au vin blanc, sucrés
(selon recette Dr Oetker, n° 1124, La pâtisserie chez soi n° 12)

Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 cs de sucre
- le zeste d'un demi-citron
- 60g de chapelure
- 50g de raisins secs
- 4 cs de lait
- 3 cs de beurre fondu
- 4 blancs d'oeufs montés en neige

Préparation :
Travailler tous les ingrédients (sauf les blancs d'oeufs) ensemble pour obtenir une masse lisse.
Y incorporer les blancs en neige.
Remplir les petits moules à tartelettes préalablement graissés et farinés.
Cuisson à mi-hauteur du four préchauffé à 180-190°C pendant environ 25 minutes.
Dès que les muffins sont bien dorés, les laisser encore 5 minutes en ouvrant la porte du four d'un quart, puis encore quelques minutes avec la porte à moitié ouverte, puis encore 5 minutes avec la porte grande ouverte.
Démouler les biscuits et les poser dans un plat muni d'un bord.
Imbiber les muffins avec ce mélange chauffé :
- 2,5 dl de vin blanc
- 3 cs de sucre
- 1 petit bâton de cannelle
Laisser reposer quelques heures avant de servir.

Tourte aux pommes de terre (sucrée)

Tourte aux pommes de terre
(recette Dr Oetker, recette n° 29, La pâtisserie chez soi 1)

Ingrédients :
- 250g de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 250g d'amandes râpées
- 1 cc de zestes de citrons râpés
- 1/2 flacon d'arôme citron Oetker
- 1 cs de farine
- 1 cc de poudre à lever
- 500g de pommes de terre bouillies, râpées (à préparer la veille)
- 5 blancs d'oeufs
- 200g de sucre glace
- 1 jus de citron
- de l'eau
- des pommes de terre en massepain
- des copeaux de chocolat
Préparation :
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une masse crémeuse et blanchâtre.Mélanger les amandes, le zeste de citron, l'arôme et la farine mélangée avec la poudre à lever à la masse, puis ajouter les pommes de terre râpées.
Battre les blancs d'oeufs en nenige ferme au point de garder la trace d'une lame de couteau. Avec une  spatule, incorporer cette neige délicatement à la masse.
Graisser et saupoudrer de farine un moule démontable de 24-26 cm de diamètre, et y verser la pâte. Egaliser avec une spatule. Cuire dans le tiers inférieur du four, env. 60 minutes à 180-200°C. Vérifier la cuisson avant de le sortir.
Glacer la tourte refroidie et la décorer avec le massepain et le chocolat.

THE tiramisu

Voici LA recette de tiramisu que j'utilise depuis plusieurs années, trouvée dans un livre :

Que dire ? c'est un pur régal :-)

Tarte aux noisettes

Une tarte hivernal vite fait, bien fait et délicieuse :

tarte aux noisettes

- 1,5 tasse de noisettes râpées
- 0,5 tasse de sucre
- 0,5 tasse de lait
- 1 cc de cannelle
- 1 oeuf

Mélanger le tout ensemble
Y ajouter délicatement :

- 2 blancs d'oeufs battus en neige

Verser le tout sur une pâte feuilletée et cuire 30 minutes à 200°C.

Une fois refroidi, badigeonnez d'un glaçage léger (sucre glace et eau).

Muffins faciles, cacao et vanille

Voici ma recette facile de muffins, trouvée il y a quelques années dans un magazine Femme Actuelle.

Ingrédients :
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 1 cs de cacao
- 1 cs de zestes de citrons râpés
- 1 cc de poudre à lever
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez-le à 180°C à chaleur tournante.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.
Incorporez la farine et la poudre à lever puis le beurre fondu.
Verser la pâte dans deux bols à parts égales.
Dans l'un, ajoutez le cacao et dans l'autre les zestes de citron.
Verser la pâte dans des moules à muffins, soit en les mélangeant, soit séparément.
Cuisson au four 20 à 25 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les zestes de citron par un sachet de sucre vanillé.

Biscuit aux pommes sur plaque

Voici une recette réalisée à de nombreuses occasions, toujours avec succès.

Je l'ai trouvé sur CE site.

brochettes apéritives

Voici une petite photo des brochettes réalisées pour le dernier apéro :

toutes simples comme vous pouvez le voir, tomates olivettes, fromage (Asiago et Gruyère) et olives (noires et vertes aux amandes).

feuilletés apéritifs maison vite fait !

Voici quelques feuilletés apéritifs faciles à réaliser :

1. feuilletés à la tapenade
Tout simplement tartiner de la tapenade d'olive sur de la pâte feuilletée.
Découper de longs et fins rectangles et les tortiller sur eux-même de sorte à réaliser des flûtes.
Cuisson au four très chaud 5-7 minutes (vérifier la coloration)

2. feuilletés à la tomate séchée
Réaliser de même avec un mélanger de tomate séchées pour bruschetta.
Je les ai réalisé en faisant des rectangles plus courts mais plus large, les pincer au milieu et tortiller une seule fois, de sorte d'avoir une sorte de papillon

3. feuilletés au fromage frais ail et fines herbes
Toujours pareil, mais avec du fromage frais à l'ail et aux fines herbes.
Là, j'ai replier 2 des 4 pointes du rectangle vers l'intérieur, mais libre à vous de faire comme bon vous semble. Laisser votre inspiration créative vous guider !

Palmiers chèvre & tomates séchées

dans la série apéritif, voici les coeurs de France (palmiers) au fromage de chèvre et aux tomates séchées, découverts sur un blog à découvrir.

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 18 quartiers de tomates séchées
- 180g de fromage de chèvre frais
- quelques brins de ciboulette.

Préparation :
Couper les tomates séchées en morceaux et les mettre dans un robot avec le fromage de chèvre puis mixer le tout. Y ajouter la ciboulette.
Etaler la préparation sur la pâte feuilletée et la rouler à la main en partant de l'un des côtés jusqu'au milieu. Faire de même avec l'autre côté.
Filmer le rouleau obtenu et le laisser reposer au congélateur.
Au bout des 2 heures, préchauffer le four à 200°C, puis découper le rouleau en tranches de 0.5cm.
Déposer les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé, ne pas trop serrer car ils vont s'étendre à la cuisson.
Faire cuire 10 à 12 minutes puis servir aussitôt.

Cake au saumon et au raifort

et le troisième cake salé réalisé : un cake au saumon et au raifort, un régal ! (cake à droite sur la photo)

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 160g de farine
- 100g d'huile d'olive
- 50g de gruyère râpé
- 200g de saumon fumé
- 4cc de raifort
- aneth, sel, poivre

Préparation :
Avec le robot ménager, mélanger la farine, la poudre à lever avec les oeufs, l'huile, le sel (très peu, gruyère et saumon sont salés) et le poivre.
Ajouter le raifort, l'aneth et le gruyère
Emincer finement au couteau le saumon et l'ajouter en mélangeant délicatement avec une spatule.
Cuisson 50 minutes à four préchauffé à 180°C.

Recette trouvée sur le site La table de Mamou.

Cake salé aux olives et jambon

Que dire de cette recette, sinon que ce fut une découverte, une réussite, un délice, bref que je me réjouis d'avoir l'occasion de la refaire ! (au centre sur la photo)

Cake salé aux olives et jambon

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1 yaourt (le pot servira de mesure)
- 1 pots de yaourt de farine
- 1/2 pot d'huile de tournesol
- 1/2 paquet de poudre à lever
- 250g de jambon en dés
- 50g d'olives vertes dénoyautées, coupées en morceaux
- 150g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel

Préparation :
Battre les oeufs.
Ajouter et mélanger un à un le yaourt puis la farine, la poudre à lever, l'huile et le sel.
Ajouter à la pâte les dés de jambon, les olives et le fromage râpé.
Verser la préparation dans un moule à cake préparé.
Cuisson au four, th. 7, de 30 à 40 minutes.


Merci Marmiton.org pour cette recette !

Cake marbré apéritif au basilic et vinaigre balsamique

Voici, comme annoncé, une première recette de cake salé :

Il s'agit d'un cake marbré au basilic et vinaigre balsamique, selon une recette trouvée dans le livre "Cuisine Passion" de Ikea dans lequel ce cake est nommé Basilic Instinct... si si rien que ça !
Idéal pour l'apéritif

Ingrédients :
- 2dl de vinaigre balsamique
- 3 oeufs
- 1dl d'huile d'olive
- 60g de parmesan
- 190g de farine
- 2 pincées de sel
- 1 sachet de poudre à lever
- 1dl de lait
- 2 bouquets de basilic, très finement ciselé

Préparation :
Faire réduire le vinaigre à env. 1/2 dl sur feu moyen, laisser tiédir un peu.
Fouetter les oeufs au batteur dans un grand bol, y ajouter l'huile et le parmesan.
Mélanger la farine, le sel et la poudre à lever, ajouter avec le lait, bien mélanger.
Partager la pâte en deux.
Incorporer le vinaigre dans une moitié et le basilic dans l'autre.
Verser d'abord la pâte au vinaigre balsamique dans le moule chemisé, répartir dessus la pâte au basilic, passer une fourchette en spirale pour l'effet marbré.

Cuisson au four: env. 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). A mi-cuisson, couvrir le cake d'une feuille d'alu.

Cakes salés pour l'apéritif

Aujourd'hui, j'ai préparé 3 cakes salés destinés à un apéro demain midi.

Il y a un cake balsamique/basilic, un cake jambon/olives, un cake saumon/raifort.

Je vous posterai les recettes tout prochainement !
A tout bientôt !

Muffins à l'orange et au Philadelphia Milka

Voici les fameux muffins au coeur fondant de Philadelphia Milka découvert sur l'excellent site de La Table de Mamou.

Vu que j'étais en rupture de stock de citron, je l'ai remplacé par de l'orange. C'était tip top, un régal tout ça !

Muffins à l'orange au coeur de Philadelphia Milka

Ingrédients :
- 1 barquette de Philadelphia chocolat 175 g,
- 1 yaourt nature sucré (fabrication maison),
- 3 pots à yaourt de farine,
- 1 sachet de poudre à lever,
- 1 pot de cassonade,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 3/4 pot d'huile,
- le zeste d'un citron bio ou d'une orange,
- 3 oeufs.

2 heures avant de commencer répartir le Philadelphia dans un moule en silicone (petites portions),

bien égaliser la surface, mettre au congélateur pendant 2 heures.

Zester le citron ou l'orange.

Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter la cassonade et le sucre vanillé.

Verser les zestes de citron, bien mélanger.

Ajouter le yaourt, l'huile puis les oeufs.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Quand la pâte est parfaite, remplir la moitié des moules à muffins.

Sortir le Philadelphia du congélateur et poser une portion par gâteau.

Recouvrir de pâte.

Cuire 23 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Taillé de Goumoëns (gâteau levé à la crème)

En voici une spécialité régionale comme je les aime ! Un délicieux gâteau à la crème sur une pâte levée : le Taillé de Goumoëns, spécialité du village de Goumoëns, en Suisse (canton de Vaud).

Taillé de Goumoëns


Ingrédients pour la pâte :
- 450g de farine
- 2/4 de cc de sel
- 1 citron, le zeste uniquement
- 1/2 cube de levure fraîche (20g) ou 1 sachet de levure sèche
- 90g de sucre
- 75g de beurre
- 2.5 dl de lait
- 1 oeuf

Ingrédients pour la garniture :
- 200g de double crème
- 4 cs de sucre bombées
- 1/2 cc de sucre vanillé


Mélanger le sel et la farine, garder en attente.
Râper le zeste du citron dans un coin du bol à pâte. Emietter la levure en essayant de ne pas mélanger avec le zeste de citron.
Prendre 2 cc de sucre et les soupoudrer sur la levure (afin de la liquéfier), garder le reste en attente.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu.
Y ajouter le lait. Verser ce mélanger sur la levure et le zeste.
Ajouter le reste du sucre et l'oeuf.

Avec le fouet électrique, bien mélanger et ajouter environ la moitié de la farine.
Quand la pâte fait quelques bulles (env. 1 min. après), remplacer les fouets par les crochets à pétrir et ajouter le reste de la farine et pétrir jusqu'à ce que toute la farine soit amalgamée (très rapidement).

Couvrir le bol avec un plastique et laisser lever 2 heures à température ambiante (la tradition dit sous le duvet).

Graisser la plaque (28-30 cm de diamètre), ou utiliser un papier pour la cuisson et étendre la pâte le plus régulièrement. Couvrir à nouveau et laisser lever encore une heure.

Couper avec un couteau ou un ciseau (ou faire des trous avec le pouce) et recouvrir la pâte avec le mélange composé des ingrédients pour la garniture (2/3 avant la cuisson et 1/3 après la cuisson).

Cuisson 20-25 minutes à 200°C dans le four préchauffé.



Astuces :
bien lire toute la recette avant de commencer ! La farine n'est pas utilisée au début...
perso, même si la recette indique une plaque de 28-30 cm, j'ai utilisé une plaque du four et l'ai recouverte au 4/5 ;-)

Tarte à la mousse de bananes

Des bananes mûres en suffisance ? vite une tarte à la mousse de bananes !

Un délice !

Il s'agit d'une recette trouvée dans le livre "La Cuisine au fil des saisons" de Jacqueline Asingo-Baillod (aux Editions Cabédita).

Tarte à la mousse de bananes

Ingrédients pour la pâte :
- 200g de farine
- 80g de beurre
- 80g de sucre
- 1 pincée de sel et 1 de poudre à lever
- 1/2 dl de lait environ

Ingrédients pour la garniture :
- 3 bananes moyennes bien mûres
- 200g de mascarpone
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 dl de crème liquide
- 1 jus de citron


Faites votre pâte en sablant la farine, le beurre, le sucre, le sel et la poudre à lever.
Ajoutez le lait progressivement et travaillez rapidement.
Sans attendre, abaissez la pâte sur un papier cuisson fariné, renversez le papier dans le moule préalablement beurré et fariné, foncez le moule, découpez le surplus, piquez à la fourchette et entreposez au frais pendant la préparation de la garniture.

Faites chauffer le four à 190°C, grille dans la rainure du bas.

Mettez dans le récipient du mixeur tous les ingrédients de la garniture.
Faites tourner pour obtenir une crème lisse.

Répartissez cette crème sur le fond de tarte et enfournez pour 35 minutes.
La tarte doit prendre une jolie couleur dorée.

Gâteau renversé à l'ananas

Que le temps passe vite, j'en ai oublié de venir alimenter le blog... Toutes mes excuses !

Me revoici donc avec quelques photos et recettes que j'ai appréciées récemment :

Pour débuter, une recette de gâteau renversé à l'ananas
la recette se trouve ICI