Muffins à la banane et aux flocons d'avoine

Une envie de muffins pas trop caloriques ?

J'ai donc testé une recette trouvée sur ce blog-ci : les muffins aux flocons d'avoine et à la banane

Ingrédients :
- 2 /1/2 cups de flocons d'avoine
- 1 cup de yaourt grec allégé
- 2 oeufs
- 3/4 cup de sucre ou d'édulcolorant (j'ai utilisé du sucre)
- 1 cc de poudre à lever
- 2 bananes

Préparation :
mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Remplir des empreintes à muffins et cuire 20 à 25 minutes à 200°C.

Gâteau aux raisins

Gâteau aux raisins, recette n° 1628 Dr Oetker, La pâtisserie chez soi n° 18

Ingrédients :
- 125g de beurre
- 175g de sucre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- le zeste d'un citron, râpé
- 125g de séré maigre
- 250g de farine
- 1cs de poudre à lever
- 500g de raisins
- 2 cs de sucre glace

Préparation :
Pour la pâte, battre en mousse le beurre et le sucre. En continuant à battre, ajouter peu à peu les oeufs, le sel et le zeste de citron. Incorporer ensuite le séré à la masse. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser pardessus et bien amalgamer le tout.
Verser la pâte dans le moule démontable et lisser. Répartir par-dessus les raisins.
Cuire le gâteau sur la rainure inférieure du four pendant env. 45 minutes.
Après la cuisson, détacher et démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace.

Muffins à la cannelle

Vite une envie de muffins à la cannelle !
J'ai donc repris ma recette préférée et ai remplacé le citron et le cacao par de la cannelle.

Vite fait bien fait, comme je vous le disais mdr

Muffins sucrés au vin blanc

Muffins au vin blanc, sucrés
(selon recette Dr Oetker, n° 1124, La pâtisserie chez soi n° 12)

Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 cs de sucre
- le zeste d'un demi-citron
- 60g de chapelure
- 50g de raisins secs
- 4 cs de lait
- 3 cs de beurre fondu
- 4 blancs d'oeufs montés en neige

Préparation :
Travailler tous les ingrédients (sauf les blancs d'oeufs) ensemble pour obtenir une masse lisse.
Y incorporer les blancs en neige.
Remplir les petits moules à tartelettes préalablement graissés et farinés.
Cuisson à mi-hauteur du four préchauffé à 180-190°C pendant environ 25 minutes.
Dès que les muffins sont bien dorés, les laisser encore 5 minutes en ouvrant la porte du four d'un quart, puis encore quelques minutes avec la porte à moitié ouverte, puis encore 5 minutes avec la porte grande ouverte.
Démouler les biscuits et les poser dans un plat muni d'un bord.
Imbiber les muffins avec ce mélange chauffé :
- 2,5 dl de vin blanc
- 3 cs de sucre
- 1 petit bâton de cannelle
Laisser reposer quelques heures avant de servir.

Tourte aux pommes de terre (sucrée)

Tourte aux pommes de terre
(recette Dr Oetker, recette n° 29, La pâtisserie chez soi 1)

Ingrédients :
- 250g de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 250g d'amandes râpées
- 1 cc de zestes de citrons râpés
- 1/2 flacon d'arôme citron Oetker
- 1 cs de farine
- 1 cc de poudre à lever
- 500g de pommes de terre bouillies, râpées (à préparer la veille)
- 5 blancs d'oeufs
- 200g de sucre glace
- 1 jus de citron
- de l'eau
- des pommes de terre en massepain
- des copeaux de chocolat
Préparation :
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une masse crémeuse et blanchâtre.Mélanger les amandes, le zeste de citron, l'arôme et la farine mélangée avec la poudre à lever à la masse, puis ajouter les pommes de terre râpées.
Battre les blancs d'oeufs en nenige ferme au point de garder la trace d'une lame de couteau. Avec une  spatule, incorporer cette neige délicatement à la masse.
Graisser et saupoudrer de farine un moule démontable de 24-26 cm de diamètre, et y verser la pâte. Egaliser avec une spatule. Cuire dans le tiers inférieur du four, env. 60 minutes à 180-200°C. Vérifier la cuisson avant de le sortir.
Glacer la tourte refroidie et la décorer avec le massepain et le chocolat.

THE tiramisu

Voici LA recette de tiramisu que j'utilise depuis plusieurs années, trouvée dans un livre :

Que dire ? c'est un pur régal :-)

Tarte aux noisettes

Une tarte hivernal vite fait, bien fait et délicieuse :

tarte aux noisettes

- 1,5 tasse de noisettes râpées
- 0,5 tasse de sucre
- 0,5 tasse de lait
- 1 cc de cannelle
- 1 oeuf

Mélanger le tout ensemble
Y ajouter délicatement :

- 2 blancs d'oeufs battus en neige

Verser le tout sur une pâte feuilletée et cuire 30 minutes à 200°C.

Une fois refroidi, badigeonnez d'un glaçage léger (sucre glace et eau).

Muffins faciles, cacao et vanille

Voici ma recette facile de muffins, trouvée il y a quelques années dans un magazine Femme Actuelle.

Ingrédients :
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 1 cs de cacao
- 1 cs de zestes de citrons râpés
- 1 cc de poudre à lever
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez-le à 180°C à chaleur tournante.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.
Incorporez la farine et la poudre à lever puis le beurre fondu.
Verser la pâte dans deux bols à parts égales.
Dans l'un, ajoutez le cacao et dans l'autre les zestes de citron.
Verser la pâte dans des moules à muffins, soit en les mélangeant, soit séparément.
Cuisson au four 20 à 25 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les zestes de citron par un sachet de sucre vanillé.

Biscuit aux pommes sur plaque

Voici une recette réalisée à de nombreuses occasions, toujours avec succès.

Je l'ai trouvé sur CE site.

brochettes apéritives

Voici une petite photo des brochettes réalisées pour le dernier apéro :

toutes simples comme vous pouvez le voir, tomates olivettes, fromage (Asiago et Gruyère) et olives (noires et vertes aux amandes).

feuilletés apéritifs maison vite fait !

Voici quelques feuilletés apéritifs faciles à réaliser :

1. feuilletés à la tapenade
Tout simplement tartiner de la tapenade d'olive sur de la pâte feuilletée.
Découper de longs et fins rectangles et les tortiller sur eux-même de sorte à réaliser des flûtes.
Cuisson au four très chaud 5-7 minutes (vérifier la coloration)

2. feuilletés à la tomate séchée
Réaliser de même avec un mélanger de tomate séchées pour bruschetta.
Je les ai réalisé en faisant des rectangles plus courts mais plus large, les pincer au milieu et tortiller une seule fois, de sorte d'avoir une sorte de papillon

3. feuilletés au fromage frais ail et fines herbes
Toujours pareil, mais avec du fromage frais à l'ail et aux fines herbes.
Là, j'ai replier 2 des 4 pointes du rectangle vers l'intérieur, mais libre à vous de faire comme bon vous semble. Laisser votre inspiration créative vous guider !

Palmiers chèvre & tomates séchées

dans la série apéritif, voici les coeurs de France (palmiers) au fromage de chèvre et aux tomates séchées, découverts sur un blog à découvrir.

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 18 quartiers de tomates séchées
- 180g de fromage de chèvre frais
- quelques brins de ciboulette.

Préparation :
Couper les tomates séchées en morceaux et les mettre dans un robot avec le fromage de chèvre puis mixer le tout. Y ajouter la ciboulette.
Etaler la préparation sur la pâte feuilletée et la rouler à la main en partant de l'un des côtés jusqu'au milieu. Faire de même avec l'autre côté.
Filmer le rouleau obtenu et le laisser reposer au congélateur.
Au bout des 2 heures, préchauffer le four à 200°C, puis découper le rouleau en tranches de 0.5cm.
Déposer les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé, ne pas trop serrer car ils vont s'étendre à la cuisson.
Faire cuire 10 à 12 minutes puis servir aussitôt.

Cake au saumon et au raifort

et le troisième cake salé réalisé : un cake au saumon et au raifort, un régal ! (cake à droite sur la photo)

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 160g de farine
- 100g d'huile d'olive
- 50g de gruyère râpé
- 200g de saumon fumé
- 4cc de raifort
- aneth, sel, poivre

Préparation :
Avec le robot ménager, mélanger la farine, la poudre à lever avec les oeufs, l'huile, le sel (très peu, gruyère et saumon sont salés) et le poivre.
Ajouter le raifort, l'aneth et le gruyère
Emincer finement au couteau le saumon et l'ajouter en mélangeant délicatement avec une spatule.
Cuisson 50 minutes à four préchauffé à 180°C.

Recette trouvée sur le site La table de Mamou.

Cake salé aux olives et jambon

Que dire de cette recette, sinon que ce fut une découverte, une réussite, un délice, bref que je me réjouis d'avoir l'occasion de la refaire ! (au centre sur la photo)

Cake salé aux olives et jambon

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1 yaourt (le pot servira de mesure)
- 1 pots de yaourt de farine
- 1/2 pot d'huile de tournesol
- 1/2 paquet de poudre à lever
- 250g de jambon en dés
- 50g d'olives vertes dénoyautées, coupées en morceaux
- 150g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel

Préparation :
Battre les oeufs.
Ajouter et mélanger un à un le yaourt puis la farine, la poudre à lever, l'huile et le sel.
Ajouter à la pâte les dés de jambon, les olives et le fromage râpé.
Verser la préparation dans un moule à cake préparé.
Cuisson au four, th. 7, de 30 à 40 minutes.


Merci Marmiton.org pour cette recette !

Cake marbré apéritif au basilic et vinaigre balsamique

Voici, comme annoncé, une première recette de cake salé :

Il s'agit d'un cake marbré au basilic et vinaigre balsamique, selon une recette trouvée dans le livre "Cuisine Passion" de Ikea dans lequel ce cake est nommé Basilic Instinct... si si rien que ça !
Idéal pour l'apéritif

Ingrédients :
- 2dl de vinaigre balsamique
- 3 oeufs
- 1dl d'huile d'olive
- 60g de parmesan
- 190g de farine
- 2 pincées de sel
- 1 sachet de poudre à lever
- 1dl de lait
- 2 bouquets de basilic, très finement ciselé

Préparation :
Faire réduire le vinaigre à env. 1/2 dl sur feu moyen, laisser tiédir un peu.
Fouetter les oeufs au batteur dans un grand bol, y ajouter l'huile et le parmesan.
Mélanger la farine, le sel et la poudre à lever, ajouter avec le lait, bien mélanger.
Partager la pâte en deux.
Incorporer le vinaigre dans une moitié et le basilic dans l'autre.
Verser d'abord la pâte au vinaigre balsamique dans le moule chemisé, répartir dessus la pâte au basilic, passer une fourchette en spirale pour l'effet marbré.

Cuisson au four: env. 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). A mi-cuisson, couvrir le cake d'une feuille d'alu.