Cakes salés pour l'apéritif

Aujourd'hui, j'ai préparé 3 cakes salés destinés à un apéro demain midi.

Il y a un cake balsamique/basilic, un cake jambon/olives, un cake saumon/raifort.

Je vous posterai les recettes tout prochainement !
A tout bientôt !

Muffins à l'orange et au Philadelphia Milka

Voici les fameux muffins au coeur fondant de Philadelphia Milka découvert sur l'excellent site de La Table de Mamou.

Vu que j'étais en rupture de stock de citron, je l'ai remplacé par de l'orange. C'était tip top, un régal tout ça !

Muffins à l'orange au coeur de Philadelphia Milka

Ingrédients :
- 1 barquette de Philadelphia chocolat 175 g,
- 1 yaourt nature sucré (fabrication maison),
- 3 pots à yaourt de farine,
- 1 sachet de poudre à lever,
- 1 pot de cassonade,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 3/4 pot d'huile,
- le zeste d'un citron bio ou d'une orange,
- 3 oeufs.

2 heures avant de commencer répartir le Philadelphia dans un moule en silicone (petites portions),

bien égaliser la surface, mettre au congélateur pendant 2 heures.

Zester le citron ou l'orange.

Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter la cassonade et le sucre vanillé.

Verser les zestes de citron, bien mélanger.

Ajouter le yaourt, l'huile puis les oeufs.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Quand la pâte est parfaite, remplir la moitié des moules à muffins.

Sortir le Philadelphia du congélateur et poser une portion par gâteau.

Recouvrir de pâte.

Cuire 23 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Taillé de Goumoëns (gâteau levé à la crème)

En voici une spécialité régionale comme je les aime ! Un délicieux gâteau à la crème sur une pâte levée : le Taillé de Goumoëns, spécialité du village de Goumoëns, en Suisse (canton de Vaud).

Taillé de Goumoëns


Ingrédients pour la pâte :
- 450g de farine
- 2/4 de cc de sel
- 1 citron, le zeste uniquement
- 1/2 cube de levure fraîche (20g) ou 1 sachet de levure sèche
- 90g de sucre
- 75g de beurre
- 2.5 dl de lait
- 1 oeuf

Ingrédients pour la garniture :
- 200g de double crème
- 4 cs de sucre bombées
- 1/2 cc de sucre vanillé


Mélanger le sel et la farine, garder en attente.
Râper le zeste du citron dans un coin du bol à pâte. Emietter la levure en essayant de ne pas mélanger avec le zeste de citron.
Prendre 2 cc de sucre et les soupoudrer sur la levure (afin de la liquéfier), garder le reste en attente.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu.
Y ajouter le lait. Verser ce mélanger sur la levure et le zeste.
Ajouter le reste du sucre et l'oeuf.

Avec le fouet électrique, bien mélanger et ajouter environ la moitié de la farine.
Quand la pâte fait quelques bulles (env. 1 min. après), remplacer les fouets par les crochets à pétrir et ajouter le reste de la farine et pétrir jusqu'à ce que toute la farine soit amalgamée (très rapidement).

Couvrir le bol avec un plastique et laisser lever 2 heures à température ambiante (la tradition dit sous le duvet).

Graisser la plaque (28-30 cm de diamètre), ou utiliser un papier pour la cuisson et étendre la pâte le plus régulièrement. Couvrir à nouveau et laisser lever encore une heure.

Couper avec un couteau ou un ciseau (ou faire des trous avec le pouce) et recouvrir la pâte avec le mélange composé des ingrédients pour la garniture (2/3 avant la cuisson et 1/3 après la cuisson).

Cuisson 20-25 minutes à 200°C dans le four préchauffé.



Astuces :
bien lire toute la recette avant de commencer ! La farine n'est pas utilisée au début...
perso, même si la recette indique une plaque de 28-30 cm, j'ai utilisé une plaque du four et l'ai recouverte au 4/5 ;-)

Tarte à la mousse de bananes

Des bananes mûres en suffisance ? vite une tarte à la mousse de bananes !

Un délice !

Il s'agit d'une recette trouvée dans le livre "La Cuisine au fil des saisons" de Jacqueline Asingo-Baillod (aux Editions Cabédita).

Tarte à la mousse de bananes

Ingrédients pour la pâte :
- 200g de farine
- 80g de beurre
- 80g de sucre
- 1 pincée de sel et 1 de poudre à lever
- 1/2 dl de lait environ

Ingrédients pour la garniture :
- 3 bananes moyennes bien mûres
- 200g de mascarpone
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 dl de crème liquide
- 1 jus de citron


Faites votre pâte en sablant la farine, le beurre, le sucre, le sel et la poudre à lever.
Ajoutez le lait progressivement et travaillez rapidement.
Sans attendre, abaissez la pâte sur un papier cuisson fariné, renversez le papier dans le moule préalablement beurré et fariné, foncez le moule, découpez le surplus, piquez à la fourchette et entreposez au frais pendant la préparation de la garniture.

Faites chauffer le four à 190°C, grille dans la rainure du bas.

Mettez dans le récipient du mixeur tous les ingrédients de la garniture.
Faites tourner pour obtenir une crème lisse.

Répartissez cette crème sur le fond de tarte et enfournez pour 35 minutes.
La tarte doit prendre une jolie couleur dorée.

Gâteau renversé à l'ananas

Que le temps passe vite, j'en ai oublié de venir alimenter le blog... Toutes mes excuses !

Me revoici donc avec quelques photos et recettes que j'ai appréciées récemment :

Pour débuter, une recette de gâteau renversé à l'ananas
la recette se trouve ICI