Purée d'aubergines pour l'apéritif (dip)

Cet été, j'étais en mode apéro! Ben oui, mais à force de me jeter sur les chips, cacahuètes et j'en passe, j'en suis venue à chercher des recettes plus saines...

Voici donc un dip simplissime pour un apéritif en toute bonne conscience :

Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- jus de citron
- poudre d'ail, piments en poudre
- sel, poivre

Préparation :
- couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
- y faire des croisillons avec un couteau
- déposer une gousse d'ail pelée dans chaque moitié d'aubergine
- disposer les aubergines dans un plat allant au four, ajouter un filet d'huile d'olive dessus
- cuire dans le four préchauffé à 180°C environ 25 minutes (tout dépend de votre four, à vérifier)
- une fois les aubergines cuites, les sortir du four et retirer la chair avec une cuillère à dent
- la déposer dans le mixer avec les autres ingrédients
- et hop quelques coup de mixer, un ou deux doigts pour goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût, puis au frais le temps que cela refroidisse
- à déguster avec des chips de maïs pour les incorrigibles gourmands ou avec des bâtonnets de légumes fraîchement découpés

pâte à galette au sarrasin (crêpe au blé noir)

Amis gourmands, voici une recette à adapter au besoin :

Ingrédients : 
- 330g de farrine de sarrasin
- 7.5 dl d'eau
- 10g de gros sel
- 2 oeufs

Préparation :
- mélanger le tout, tout simplement

Adapter la quantité d'eau au besoin.
J'ai mis 2 oeufs au lieu d'un sur la recette de base, afin que la pâte soit moins collante.
Et pour conclure, j'ai laisser reposer cette pâte au frais quelques heures avant l'utilisation

Source : recettes-bretonnes.fr

pains de Sil (ou délices ou encore pretzel rolls)

Ingrédients :

tartinade (dip) de carottes et pois chiches

En cette belle période estivale, l'heure est aux apéros, grillades et cie.

Voici donc la recette de dips carottes et pois chiches trouvée sur le blog Poppies and Papaya:

Ingrédients :

Poulet à l'indonésienne au crockpot

Ces jours, je prépare plusieurs repas à congeler afin de me faciliter la vie pour les prochaines semaines.

Cette fois-ci je me prépare du  poulet à l'indonésienne au crockpot.

Boulettes de viande au crockpot

Voici mon premier essai de boulettes maison, et qui plus est avec une cuisson au Crockpot :

Ingrédients pour env. 24 boulettes :
- 500g de viande hâchée (boeuf, boeuf/porc ou dinde)
- 1 dl de panure (chapelure)
- 1 dl de persil hâché
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail hâchée
- 1 cc de sel + poivre + paprika

Curry de lentilles

Voici une recette toute simple de lentilles, que j'apprécie particulièrement :

Ingrédients :
- 1 oignon hâché
- 1 gousse d'ail hâchée
- 1 verre (2 dl) de lentilles
- 2 verres d'eau
- du curry
- 2 cs de crème

Préparation :
- faire revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de curry
- ajouter les lentilles, mélanger

Conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards (pâtes coquillages)

Ingrédients : 
- 500g de pâtes coquillages
- 2 pots de ricotta
- 750g d'épinards surgelés hâchés et épicés
- 1 gousse d'ail hâchée
- une jolie pincée de basilic hâché
- 100g de parmesan râpé
- 150g de mozzarella
- de la sauce tomate (une grande bouteille pour moi)

Terrine aux trois légumes

Ingrédients :
- 500g de carottes
- 500g de topinambours (ou de choux-fleurs si vous préfèrez)
- 500g de brocolis
- 6 oeufs
- 6 cs de séré maigre
- sel, poivre, épices selon vos goûts

Préparation :
- faire cuire les légumes séparément, puis les mixer
- disposer les 3 purées dans 3 bols
- ajouter dans chaque bol 2 oeufs et 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- bien mélanger et assaisonner selon vos goûts (pour moi sel, poivre + curry pour les carottes, piment pour les brocolis)
-recouvrir un grand moule à cake de papier sulfurisé
- déposer la purée de carottes dans le fond du moule, recouvrir de la purée blanche puis de la verte
- recouvrir le moule d'un papier alu et disposer le moule dans un autre moule plus grand, rempli d'eau froide
- cuisson au four au bain marie durant environ 1 heure (90 minutes pour moi).
- la terrine est cuite lorsque vous la piquer avec un couteau et en ressortez la lame propre
- laisser refroidir à température ambiante, puis laisser reposer une nuit au frigo.

Source : Les Foodies

Tartinade (dip) tout rose !

Une envie de changement pour l'apéritif ?
Voici de quoi remplacer les classiques sauces pour vos dips.
Attention, c'est un régal ;-)

Je me suis basée sur cette recette : ICI


Ingrédients :
- 225g de betterave rouge cuite
- 425g de pois chiches cuits (conserver l'eau de cuisson)
- 3 cs d'huile d'olive
- 3 cs de jus de citron
- 1 cs d'eau de cuisson (ou eau si vous avez oublié de la conserver)
- 2 gousses d'ail hâchées
- du paprika
- 1 cc de moutarde
- sel (1/2 cc ou plus)
- poivre

popcorn sans huile au micro-ondes

Je viens tout juste de tester le popcorn maison au micro-ondes (sans sachet), et ne résiste pas à vous faire envie !

Les sachets de popcorn pour une utilisation au micro-ondes sont très pratiques, mais malheureusement chers, comparés aux maïs popcorn.

Vous l'avez peut-être vu sur la blogosphère, il existe une solution très simple pour remplacer les sachets du commerce : les sachets bruns pour l'alimentation (brown bags).
Il suffit de remplir son propre sachet avec du maïs popcorn, plier le sachet pour le fermer et hop au micro-ondes ! Idéal et sans matière grasse

mais voilà, que faire lorsque l'on ne trouve pas de sachets bruns et/ou que l'on n'a pas envie de générer des déchets supplémentaires ?

Tarte aux légumes

De quoi manger plein de légumes de manière délicieuse :

Tarte au fromage

Rien de tel par ce temps frisquet, accompagné d'une bonne salade

Tarte au fromage

Ingrédients :
- 1 portion de pâte brisée (recette ICI)
- 250 g de fromage râpé
- 1 cs de farine
- 2,5 dl de lait
- 3 oeufs
- sel, poivre, muscade

croissants au jambon

Croissants au jambon

Ingrédients :
- 150g de jambon
- du persil
- 2-3 cornichons (ou à volonté)
- 1/2cc de moutarde
- 1-2cs de crème
- 400g de pâte feuilletée déjà abaissée (rectangles)
- 1 oeuf (blanc et jaune séparés)

Préparation :
- hâcher le jambon, le persil et les cornichons
- y ajouter la moutarde et la crème, mélanger le tout
- découper des triangles dans la pâte feuilletée
- mouiller le tour des triangles avec du blanc d'oeuf
- déposer de petits tas de farce au centre des triangle, rouler de la base à la pointe pour former les croissants
- déposer les croissants sur une plaque préparée
- dorer avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1cs d'eau
- cuisson au four 15 minutes à 220°C

Papet vaudois

Papet vaudois

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de poireaux
- 3 dl eau
- 500 g de pommes de terre
- 2 saucisses aux choux (ou d'avantage en fonction de l'appétit)
- 1 dl de crème

Préparation :
- chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole
- préparer et couper les poireaux en tronçons de 3-4 cm, les faire revenir
- mouiller avec l'eau, étuver durant 20 minutes
- ajouter les pommes de terre préparées et coupées
- cuire 30 minutes à basse température
- cuire parallèlement les saucisses à basse température dans une autre casserole
- une fois cuits, délayer le papet et ajouter la crème
- servir avec les saucisses

Bon appétit et régalez-vous bien avec ce plat hivernal typique du canton de Vaud en Suisse.

Burgers végétariens

Burgers végétariens :

Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250g de carottes et courgettes râpées,
- sel, poivre
- 1 boîte de pois chiche
- 2 jaunes d'oeuf
- persil hâché
- 2cc de curry korma (ou autre curry si préféré)
- mie de pain hâchée

Préparation :
- faire revenir l'oignon et l'ail dans un cuillérée d'huile
- y ajouter les légumes, mélanger, saler, poivrer
- laisser cuire quelques minutes (ils doivent être à point)
- mixer les pois chiches avec les autres ingrédients
- ajouter les légumes et mélanger le tout
- former les burgers, laisser reposer au frais quelques heures
- les huiler de chaque côté puis les cuire au bbq 6-7 minutes de chaque côté

chou pointu au boeuf hâché

Voici ce qui nous a régalé ce soir : une délicieuse recette de boeuf hâché avec du chou pointu. Un vrai délice !

Merci Cocopassions pour cette recette simple et goûteuse !


Boeuf hâché au chou pointu

Ingrédients :
- 500g de boeuf hâché
- 1 chou pointu

Gnocchis aux orties - nettle gnocchis

Here is the delicious recipe of nettle gnocchis of Fat of the Land Blog :

Yummy ! Enjoy !

 

Think of the amounts below as estimates. The best thing to do is start with less than the full cup of flour and then keep adding. You may end up using well over a cup as I did.

2 large Yukon Gold potatoes, boiled and peeled
1 egg, lightly beaten
1 cup nettles, boiled and chopped
1 cup or more flour
salt to taste

1. Boil nettles for a minute or two to neutralize sting. Remove to cold water. Next wring out excess water. Chop nettles, measure out a cup and then whir in a food processor.

2. Cut potatoes in half and boil in salted nettle water until tender, thirty minutes or more. Remove from water one at a time and peel. Break down potatoes with a fork and allow to cool. Make sure to attack lumps but don't over-mash.

3. Mix nettles into potatoes by hand, a little at a time.

4. Sprinkle a handful of flour over your work space. Pull potato-nettle mixture into a mound on floured surface and make a volcano-like crater. Pour beaten egg into crater and sprinkle 3/4 of the flour over top. Start working the dough with metal spatulas or your hands, adding more flour and folding the dough into itself as you go. I find this step gets messy unless I make sure to use plenty of flour.

5. Split the dough into 5 or 6 balls. The dough is ready when you can easily roll out each ball into a long snake. Again, a work surface dusted generously with flour makes this easier. Now cut into pillows.

6. Add gnocchi to salted boiling water. (You can re-use your nettle-potato water.) When they float to the surface they're done. Remove with a slotted spoon.

Thank you so much Fat of the Land !

brochettes apéritives

Voici une petite photo des brochettes réalisées pour le dernier apéro :

toutes simples comme vous pouvez le voir, tomates olivettes, fromage (Asiago et Gruyère) et olives (noires et vertes aux amandes).

feuilletés apéritifs maison vite fait !

Voici quelques feuilletés apéritifs faciles à réaliser :

1. feuilletés à la tapenade
Tout simplement tartiner de la tapenade d'olive sur de la pâte feuilletée.
Découper de longs et fins rectangles et les tortiller sur eux-même de sorte à réaliser des flûtes.
Cuisson au four très chaud 5-7 minutes (vérifier la coloration)

2. feuilletés à la tomate séchée
Réaliser de même avec un mélanger de tomate séchées pour bruschetta.
Je les ai réalisé en faisant des rectangles plus courts mais plus large, les pincer au milieu et tortiller une seule fois, de sorte d'avoir une sorte de papillon

3. feuilletés au fromage frais ail et fines herbes
Toujours pareil, mais avec du fromage frais à l'ail et aux fines herbes.
Là, j'ai replier 2 des 4 pointes du rectangle vers l'intérieur, mais libre à vous de faire comme bon vous semble. Laisser votre inspiration créative vous guider !