ma première salée à la crème (gâteau à la crème, spécialité du cantonde Vaud en Suisse)

Je me suis lancée et ai beaucoup aimé le résultat !

Voici ma première salée à la crème maison. Non non, rien de salé dans ce gâteau. Il ne s'agit que de son nom. C'est une spécialité du Canton de Vaud, en Suisse.

sirop de mélisse

Ingrédients :
- 200g de feuilles de mélisse
- 1 litre d'eau bouillante
- jus d'un citron
- 1.5 kg de sucre
- 20g d'acide citrique (en vente en droguerie) - possibilité de le remplacer par 20 cs de jus de citron

Préparation :
- verser l'eau bouillante et le jus de citron sur les feuilles dans une terrine, puis recouvrir
- laisser macérer cette préparation au frigo 2-3 jours (en remuant de temps en temps)
- bien filtrer le tout
- déposer dans une grande marmite avec le sucre et l'acide citrique
- chauffer en remuant pour bien dissoudre le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 102°C
- verser le sirop dans des bouteilles préalablement lavées (voire stérilisées) et chauffées
- les fermer immédiatement et laisser refroidir. 
- conserver le sirop à la cave et une fois la bouteille ouverte, au réfrigérateur.

Gelée de pommes

Ingrédients :
- pommes saines et peu mûres, lavées
- de l'eau
- le jus d'un citron
- du sucre (200g par 250g de jus de pommes)
- une noisette de beurre

Préparation :
- enlever les queues des pommes, les couper en quatre, tout en conservant les coeurs et pépins
- déposer les fruits dans une marmite et les recouvrir d'eau et d'un jus de citron
- les faire cuire 30 minutes, en ayant soin d'écraser légèrement les pommes après ébullition
- laisser passer le jus dans une étamine (ou une passoire recouverte d'un torchon fin propre), sans presser les fruits afin d'éviter que le jus ne devienne trouble
- après avoir peser le jus récolté, y incorporer le sucre
- faire cuire 5 à 10 minutes après ébullition ou jusqu'à ce que la gelée ait atteint la texture souhaitée
- mettre en bocaux

Source : Les Gourmandises d'Isa

sirop de fleurs de sureau

Nous y voici enfin, la saison des sureaux en fleurs !

Il est donc temps de faire une nouvelle réserve de sirop avec ces délicieuses fleurs.

Je me suis basée sur la recette du site Dans la cuisine des Frangines

Ingrédients :
- 12-15 ombelles de fleurs de sureau bien ouvertes et blanches (prenez gare à éviter celles envahie de pucerons)
- 2 litres d'eau bouillantes
- le jus de 2 citrons
- 2 kg de sucre
- 40g d'acide citrique (en vente en droguerie) - possibilité de le remplacer par 40 cs de jus de citron

Préparation :
- secouer les ombelles afin de faire fuir les éventuelles petites bêtes
- recueillir les fleurs (les tiges vertes ont tendance à donner mauvais goût au sirop), c'est long et fastidieux, mais cela en vaut la peine
- verser l'eau bouillante et le jus de citron sur les fleurs dans une terrine, puis recouvrir
- laisser macérer cette préparation au frigo 2-3 jours (en remuant de temps en temps)
- bien filtrer le tout
- déposer dans une grande marmite avec le sucre et l'acide citrique
- chauffer en remuant pour bien dissoudre le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 102°C
- verser le sirop dans des bouteilles préalablement lavées (voire stérilisées) et chauffées
- les fermer immédiatement et laisser refroidir. 
- conserver le sirop à la cave et une fois la bouteille ouverte, au réfrigérateur.

Galette des Rois aux pommes

Voici une version fruitée de la Galette des Rois.
Bon appétit !

Ingrédients : 
- 2 abaisses rondes de pâte feuilletée
- 4 pommes
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cc de cannelle
- 1 cc de miel
- 1 jaune d'oeuf avec une goutte de lait
- 2 poignées de noisettes râpées
- 1 fève

Préparation :
- peler les pommes et les râper en fines tranches (râpe à concombre)
- dans un bol, mélanger le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le miel
- verser sur les pommes et mélanger délicatement avec une cuillérée de jus de citron
- après 10 minutes de repos, égoutter les pommes
- préchauffer le four à 220°C, étaler le premier disque de pâte feuilletée
- déposer les noisettes râpées sur la pâte, mais en laisser 2 cm de libre sur tout le pourtour
- ajouter le mélange de pommes par dessus, badigeonner le tour avec de l'eau
- recouvrir de la seconde abaisse de pâte et souder les pâtes avec une fourchette
- dorer la galette, puis strier la pâte avec un couteau (sans découper la pâte)
- cuisson 10 minutes à 220°C puis environ 20°C à 180°C

Source : Journal des Femmes .com

Snickerdoodles à la courge

Un régal !
A peine goûtés, voici la recette de ces délicieux biscuits.
La quantité est valable pour 3 à 4 douzaines de pièces.

La recette a été trouvée sur un site américain, d'où les mesures en cup.

Ingrédients pour les biscuits :
- 1 cup de beurre à température ambiante
- 1 cup de sucre cristalisé
- 1/2 cup de sucre brun
- 3/4 de cup de purée de courge
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 3/4 cup de farine
- 1 1/2 cc de poudre à lever
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de cannelle
- 1/4 cc de noix de muscade moulue

Ingrédients pour l'enrobage :
- 1/2 cup de sucre cristalisé
- 1 cc de cannelle
- 1/2 cc de gingembre moulu
- une pincée de clous de girofle
- une pincée de poivre

Préparation :

tarte aux pêches

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 6 pêches
- 50g de sucre
- 1 dl de crème
- 30g de beurre
- 2 cs de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Clafoutis aux pêches

Ingrédients : 
- 4 pêches
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 80g de farine
- 2.5 dl de lait
- 40g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- un sachet de sucre vanillé

Préparation :
- préchauffer le four à 180°C

crumble aux pommes

Ingrédients :
- 4 belles pommes
- du beurre
- jus d'un demi-citron
- cannelle
- 100g de farine
- 100g de noisettes râpées
- 100g de sucre
- 100g de beurre

Préparation :
- éplucher les pommes, les couper en gros quartiers
- les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec une grosse cuillérée de beurre, laisser cuire à feu doux quelques minutes. Les pommes ne doivent pas trop cuire et donc ne pas se défaire
- beurre un plat à gratin,  y déposer les pommes
- à l'aide de votre robot ménager (ou à la main), mélanger grossièrement le beurre mou, le sucre, la farine et les noisettes moulues, ainsi le crumble restera grossier
- saupoudrer les pommes de cannelle, puis du crumble
- cuisson env. 30 minutes à 200°C

gratin de rhubarbe

la saison de la rhubarbe passe vite et  j'ai donc décidé d'en profiter à fond !

Voici une recette de gratin de rhubarbe :

Ingrédients :
- 800g de rhubarbe
- 60g de sucre
- le jus d'1/2 citron
- 2 cs de confiture de fraises
- 1 cc de maïzena
- 1 dl de crème
- 200g de séré de faisselle
- 1 sachet de sucre vanillé
- du beurre
- 2 oeufs
- du sucre glace

Préparation :

- laver la rhubarbe, l'éplucher et la détailler en morceaux de 3 cm

- portez à ébullition 100 ml d'eau avec le sucre, le jus de citron et la rhubarbe

- laisser mijoter 5 minutes environ (la rhubarbe ne doit pas être complètement cuite).

- retirer les morceaux à l'aide d'une écumoire

- chauffer le jus à feu doux pour le réduire de moitié

- mélanger la confiture et la maïzena puis ajouter au jus et porter à ébullition sans cesser de remuer. Retirer et laissez refroidir.

- beurrer un plat à gratin (ou 4 moules individuels), répartisser la rhubarbe en réservant quelques morceaux.

- séparer les blancs des jaunes

- battre les jaunes avec la crème, la faisselle, l’extrait de vanille et le sirop de rhubarbe

- monter les blancs en neige ferme et incorporer

- verser la préparation sur la rhubarbe

- cuisson environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C

- retirer, saupoudrer de sucre glace et des morceaux de rhubarbe et enfourner quelques minutes sous le gril jusqu'à ce que le gratin soit bien doré

Source : La Cuisine par NotreFamille.com

gâteau à la noix de coco et aux pommes

Rebonjour à vous !

Voici une petite recette trouvée sur le blog Oh ma cuisine

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 3 pommes
- 60g de noix de coco râpée
- 40g de beurre fondu
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 dl de lait
- 180g de farine
- 1/2 sachet de poudre à lever

Cake imbibé au citron, Betty Bossi

Ingrédients pour le cake :
- 250g de beurre à température ambiante
- 250g de sucre
- 5 oeufs
- le zeste de 2 citrons
- 250g de farine
- 2 cc de poudre à lever
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour imbiber le cake :
- 1 bon dl de jus de citron (3-4 citrons)
- 100g de sucre glace

Tourte aux carottes

Voici la recette de la tourte aux carottes  

pâte à choux, premier essai

Ne me demandez pas pourquoi, je suis dans une phase un peu particulière.
Je m'explique : c'est plus fort que moi, je n'arrive pas à m'arrêter de savourer de délicieuses pâtisseries fourrées à la crème pâtissière. Caramba, pas bon tout ça sur la silhouette !

Mais bon, voilà, je n'arrive pas à m'en empêcher... après la phase chocolat, la phase crème pâtissière.

Du coup, j'ai eu envie de me faire des cygnes à la crème, rien que ça ! eh oui, je vise haut !

J'ai donc réaliser pour la première fois de la pâte à choux. Résultat, ça muscle les bras et ce n'est pas si compliqué que cela... par contre, mes choux étaient des géants, donc ils auraient eu besoin de plus de cuisson. J'en prends note pour la prochaine fois ;-)

Je me suis basée sur l'excellente recette trouvée sur le site internet du Journal des Femmes :

Gugelhopf

Quel souvenir d'enfance cette recette-là !
Ma maman nous a souvent cuisiné ce délicieux gugelhopf, recette tirée d'un livre Dr Oetker.

A vous de vous régaler à présent :

lapins briochés pour le défi boulange de Pâques

A force de me faire envie en suivant les réalisations du Défi Boulange sur Facebook, j'ai finalement craqué et me suis lancée.

Au programme en cette période de Pâques, de jolis lapins.
La recette de la pâte est libre, seul le façonnage fait partie du défi. Alors, hop !

Red velvet cake w/ cream cheese frosting

Voili voilou, j'ai voulu tester ce gâteau typiquement américain, qui, au final, se révèle être une gâteau au chocolat coloré recouvert de glaçage au fromage frais (Philadelphia), qui rappelle un petit peu la forêt noire.

L'avez-vous déjà réalisé ? qu'en avez-vous pensé ?

tresses russes

La voici, la fameuse recette de tresses russes qui est un succès depuis des années, que dis-je des décennies dans notre famille. Merci qui ? Merci Betty Bossi, bien sûr ;-)

2 tresses russes sont réalisées avec cette recette :

tarte aux poires et à la mangue

Ingrédients : 
- 1 portion de pâte brisée
- 3 belles poires
- 1 mangue
- 50g de crème
- 100g de séré à la crème
- 100g de sucre
- 3 oeufs

biscuits aux flocons d'avoine et aux raisins secs