pains de Sil (ou délices ou encore pretzel rolls)

Ingrédients :

lapins briochés pour le défi boulange de Pâques

A force de me faire envie en suivant les réalisations du Défi Boulange sur Facebook, j'ai finalement craqué et me suis lancée.

Au programme en cette période de Pâques, de jolis lapins.
La recette de la pâte est libre, seul le façonnage fait partie du défi. Alors, hop !

tresses russes

La voici, la fameuse recette de tresses russes qui est un succès depuis des années, que dis-je des décennies dans notre famille. Merci qui ? Merci Betty Bossi, bien sûr ;-)

2 tresses russes sont réalisées avec cette recette :

Galette des rois briochée

Voici l'excellente recette de galette des rois proposée par Betty Bossi :

Ingrédients :
- 500g de farine
- 1.5 cc de sel
- 3 cs de sucre
- 1 sachet de levure séche
- 60g de beurre à température ambiante
- le zeste râpé d'un demi citron
- 4 cs de raisins secs
- 3 dl de lait tiède
- 1 oeuf battu pour badigeonner
- du sucre grêle et des amandes effilées

Préparation :
- mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, le beurre, le zeste de citron et les raisins secs dans une terrine
- y ajouter le lait tiède, pétrir environ 10 minutes en une pâte souple et lisse
- couvrir, laisser doubler de volume à température ambiante (environ 2 heures)
- façonnage : diviser la pâte en 10 morceaux, former 1 grosse boule avec 2 portions, la poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- former des boules avec les huit pâtons restants, mettre la fève dans l'une, les répartir autour de la grande boule
- couvrir et laisser lever encore 30 minutes
- badigeonner d'oeuf et décorer avec le sucre grêle et les amandes effilées
- cuisson environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C

Avant de réaliser cette recette, j'ai mis mes raisins secs dans une tasse de thé afin de les assouplir. Je les ai juste égoutter avant de les ajouter à la recette.

Escargots à la cannelle (kanelbullar)

En Suède, aujourd'hui, c'est Kanelbullen Dag, journée officielle des petits pains à la cannelle.

Une occasion à ne pas rater pour en réaliser et se délecter de ce bon goût de cannelle acompagné d'une pointe de cardamome. Vive l'automne !

Ingrédients pour env. 24 pains roulés à la cannelle :

Taillé de Goumoëns (gâteau levé à la crème)

En voici une spécialité régionale comme je les aime ! Un délicieux gâteau à la crème sur une pâte levée : le Taillé de Goumoëns, spécialité du village de Goumoëns, en Suisse (canton de Vaud).

Taillé de Goumoëns


Ingrédients pour la pâte :
- 450g de farine
- 2/4 de cc de sel
- 1 citron, le zeste uniquement
- 1/2 cube de levure fraîche (20g) ou 1 sachet de levure sèche
- 90g de sucre
- 75g de beurre
- 2.5 dl de lait
- 1 oeuf

Ingrédients pour la garniture :
- 200g de double crème
- 4 cs de sucre bombées
- 1/2 cc de sucre vanillé


Mélanger le sel et la farine, garder en attente.
Râper le zeste du citron dans un coin du bol à pâte. Emietter la levure en essayant de ne pas mélanger avec le zeste de citron.
Prendre 2 cc de sucre et les soupoudrer sur la levure (afin de la liquéfier), garder le reste en attente.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu.
Y ajouter le lait. Verser ce mélanger sur la levure et le zeste.
Ajouter le reste du sucre et l'oeuf.

Avec le fouet électrique, bien mélanger et ajouter environ la moitié de la farine.
Quand la pâte fait quelques bulles (env. 1 min. après), remplacer les fouets par les crochets à pétrir et ajouter le reste de la farine et pétrir jusqu'à ce que toute la farine soit amalgamée (très rapidement).

Couvrir le bol avec un plastique et laisser lever 2 heures à température ambiante (la tradition dit sous le duvet).

Graisser la plaque (28-30 cm de diamètre), ou utiliser un papier pour la cuisson et étendre la pâte le plus régulièrement. Couvrir à nouveau et laisser lever encore une heure.

Couper avec un couteau ou un ciseau (ou faire des trous avec le pouce) et recouvrir la pâte avec le mélange composé des ingrédients pour la garniture (2/3 avant la cuisson et 1/3 après la cuisson).

Cuisson 20-25 minutes à 200°C dans le four préchauffé.



Astuces :
bien lire toute la recette avant de commencer ! La farine n'est pas utilisée au début...
perso, même si la recette indique une plaque de 28-30 cm, j'ai utilisé une plaque du four et l'ai recouverte au 4/5 ;-)