Purée d'aubergines pour l'apéritif (dip)

Cet été, j'étais en mode apéro! Ben oui, mais à force de me jeter sur les chips, cacahuètes et j'en passe, j'en suis venue à chercher des recettes plus saines...

Voici donc un dip simplissime pour un apéritif en toute bonne conscience :

Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- jus de citron
- poudre d'ail, piments en poudre
- sel, poivre

Préparation :
- couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
- y faire des croisillons avec un couteau
- déposer une gousse d'ail pelée dans chaque moitié d'aubergine
- disposer les aubergines dans un plat allant au four, ajouter un filet d'huile d'olive dessus
- cuire dans le four préchauffé à 180°C environ 25 minutes (tout dépend de votre four, à vérifier)
- une fois les aubergines cuites, les sortir du four et retirer la chair avec une cuillère à dent
- la déposer dans le mixer avec les autres ingrédients
- et hop quelques coup de mixer, un ou deux doigts pour goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût, puis au frais le temps que cela refroidisse
- à déguster avec des chips de maïs pour les incorrigibles gourmands ou avec des bâtonnets de légumes fraîchement découpés

pains de Sil (ou délices ou encore pretzel rolls)

Ingrédients :

tartinade (dip) de carottes et pois chiches

En cette belle période estivale, l'heure est aux apéros, grillades et cie.

Voici donc la recette de dips carottes et pois chiches trouvée sur le blog Poppies and Papaya:

Ingrédients :

Tartinade (dip) tout rose !

Une envie de changement pour l'apéritif ?
Voici de quoi remplacer les classiques sauces pour vos dips.
Attention, c'est un régal ;-)

Je me suis basée sur cette recette : ICI


Ingrédients :
- 225g de betterave rouge cuite
- 425g de pois chiches cuits (conserver l'eau de cuisson)
- 3 cs d'huile d'olive
- 3 cs de jus de citron
- 1 cs d'eau de cuisson (ou eau si vous avez oublié de la conserver)
- 2 gousses d'ail hâchées
- du paprika
- 1 cc de moutarde
- sel (1/2 cc ou plus)
- poivre

popcorn sans huile au micro-ondes

Je viens tout juste de tester le popcorn maison au micro-ondes (sans sachet), et ne résiste pas à vous faire envie !

Les sachets de popcorn pour une utilisation au micro-ondes sont très pratiques, mais malheureusement chers, comparés aux maïs popcorn.

Vous l'avez peut-être vu sur la blogosphère, il existe une solution très simple pour remplacer les sachets du commerce : les sachets bruns pour l'alimentation (brown bags).
Il suffit de remplir son propre sachet avec du maïs popcorn, plier le sachet pour le fermer et hop au micro-ondes ! Idéal et sans matière grasse

mais voilà, que faire lorsque l'on ne trouve pas de sachets bruns et/ou que l'on n'a pas envie de générer des déchets supplémentaires ?

croissants au jambon

Croissants au jambon

Ingrédients :
- 150g de jambon
- du persil
- 2-3 cornichons (ou à volonté)
- 1/2cc de moutarde
- 1-2cs de crème
- 400g de pâte feuilletée déjà abaissée (rectangles)
- 1 oeuf (blanc et jaune séparés)

Préparation :
- hâcher le jambon, le persil et les cornichons
- y ajouter la moutarde et la crème, mélanger le tout
- découper des triangles dans la pâte feuilletée
- mouiller le tour des triangles avec du blanc d'oeuf
- déposer de petits tas de farce au centre des triangle, rouler de la base à la pointe pour former les croissants
- déposer les croissants sur une plaque préparée
- dorer avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1cs d'eau
- cuisson au four 15 minutes à 220°C

brochettes apéritives

Voici une petite photo des brochettes réalisées pour le dernier apéro :

toutes simples comme vous pouvez le voir, tomates olivettes, fromage (Asiago et Gruyère) et olives (noires et vertes aux amandes).

feuilletés apéritifs maison vite fait !

Voici quelques feuilletés apéritifs faciles à réaliser :

1. feuilletés à la tapenade
Tout simplement tartiner de la tapenade d'olive sur de la pâte feuilletée.
Découper de longs et fins rectangles et les tortiller sur eux-même de sorte à réaliser des flûtes.
Cuisson au four très chaud 5-7 minutes (vérifier la coloration)

2. feuilletés à la tomate séchée
Réaliser de même avec un mélanger de tomate séchées pour bruschetta.
Je les ai réalisé en faisant des rectangles plus courts mais plus large, les pincer au milieu et tortiller une seule fois, de sorte d'avoir une sorte de papillon

3. feuilletés au fromage frais ail et fines herbes
Toujours pareil, mais avec du fromage frais à l'ail et aux fines herbes.
Là, j'ai replier 2 des 4 pointes du rectangle vers l'intérieur, mais libre à vous de faire comme bon vous semble. Laisser votre inspiration créative vous guider !

Palmiers chèvre & tomates séchées

dans la série apéritif, voici les coeurs de France (palmiers) au fromage de chèvre et aux tomates séchées, découverts sur un blog à découvrir.

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 18 quartiers de tomates séchées
- 180g de fromage de chèvre frais
- quelques brins de ciboulette.

Préparation :
Couper les tomates séchées en morceaux et les mettre dans un robot avec le fromage de chèvre puis mixer le tout. Y ajouter la ciboulette.
Etaler la préparation sur la pâte feuilletée et la rouler à la main en partant de l'un des côtés jusqu'au milieu. Faire de même avec l'autre côté.
Filmer le rouleau obtenu et le laisser reposer au congélateur.
Au bout des 2 heures, préchauffer le four à 200°C, puis découper le rouleau en tranches de 0.5cm.
Déposer les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé, ne pas trop serrer car ils vont s'étendre à la cuisson.
Faire cuire 10 à 12 minutes puis servir aussitôt.

Cake au saumon et au raifort

et le troisième cake salé réalisé : un cake au saumon et au raifort, un régal ! (cake à droite sur la photo)

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 160g de farine
- 100g d'huile d'olive
- 50g de gruyère râpé
- 200g de saumon fumé
- 4cc de raifort
- aneth, sel, poivre

Préparation :
Avec le robot ménager, mélanger la farine, la poudre à lever avec les oeufs, l'huile, le sel (très peu, gruyère et saumon sont salés) et le poivre.
Ajouter le raifort, l'aneth et le gruyère
Emincer finement au couteau le saumon et l'ajouter en mélangeant délicatement avec une spatule.
Cuisson 50 minutes à four préchauffé à 180°C.

Recette trouvée sur le site La table de Mamou.

Cake salé aux olives et jambon

Que dire de cette recette, sinon que ce fut une découverte, une réussite, un délice, bref que je me réjouis d'avoir l'occasion de la refaire ! (au centre sur la photo)

Cake salé aux olives et jambon

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1 yaourt (le pot servira de mesure)
- 1 pots de yaourt de farine
- 1/2 pot d'huile de tournesol
- 1/2 paquet de poudre à lever
- 250g de jambon en dés
- 50g d'olives vertes dénoyautées, coupées en morceaux
- 150g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel

Préparation :
Battre les oeufs.
Ajouter et mélanger un à un le yaourt puis la farine, la poudre à lever, l'huile et le sel.
Ajouter à la pâte les dés de jambon, les olives et le fromage râpé.
Verser la préparation dans un moule à cake préparé.
Cuisson au four, th. 7, de 30 à 40 minutes.


Merci Marmiton.org pour cette recette !

Cake marbré apéritif au basilic et vinaigre balsamique

Voici, comme annoncé, une première recette de cake salé :

Il s'agit d'un cake marbré au basilic et vinaigre balsamique, selon une recette trouvée dans le livre "Cuisine Passion" de Ikea dans lequel ce cake est nommé Basilic Instinct... si si rien que ça !
Idéal pour l'apéritif

Ingrédients :
- 2dl de vinaigre balsamique
- 3 oeufs
- 1dl d'huile d'olive
- 60g de parmesan
- 190g de farine
- 2 pincées de sel
- 1 sachet de poudre à lever
- 1dl de lait
- 2 bouquets de basilic, très finement ciselé

Préparation :
Faire réduire le vinaigre à env. 1/2 dl sur feu moyen, laisser tiédir un peu.
Fouetter les oeufs au batteur dans un grand bol, y ajouter l'huile et le parmesan.
Mélanger la farine, le sel et la poudre à lever, ajouter avec le lait, bien mélanger.
Partager la pâte en deux.
Incorporer le vinaigre dans une moitié et le basilic dans l'autre.
Verser d'abord la pâte au vinaigre balsamique dans le moule chemisé, répartir dessus la pâte au basilic, passer une fourchette en spirale pour l'effet marbré.

Cuisson au four: env. 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). A mi-cuisson, couvrir le cake d'une feuille d'alu.

bouchées apéritives au jambon et fines herbes

Pour un apéritif maison vite fait et délicieux, voici une recette essayée le 24 au soir. Elles ont eu beaucoup de succès.

Recette ici !

Madeleines au pesto

Je viens de découvrir cette recette de madeleines au pesto sur le site de Ma Maison Pain d'Epices.

Vivement que j'ais l'occasion de la tester !
Dites-moi si vous l'essayer avant moi, histoire que l'on puisse comparer ;-)