Red velvet cake w/ cream cheese frosting

Voili voilou, j'ai voulu tester ce gâteau typiquement américain, qui, au final, se révèle être une gâteau au chocolat coloré recouvert de glaçage au fromage frais (Philadelphia), qui rappelle un petit peu la forêt noire.

L'avez-vous déjà réalisé ? qu'en avez-vous pensé ?

ganache aux carambars

Retour en enfance avec cette ganache pour garnir vos coques de macarons :

- 100g de crème entière
- 100g de chocolat noir
- 16 Carambars

Faire chauffer la crème avec les Carambars.
Verser sur le chocolat cassé en morceaux

Voili voilou, c'est fait !

ganache au chocolat et au café

une autre petite ganache pour nos macarons :

- 1 dl de crème (env. 90g)
- 1 cc de café soluble
- 100g de chocolat noir

chauffer la crème. Y ajouter le café
mélanger au chocolat cassé en morceaux
mettre au frais (sortir à l'avance pour garnir les macarons)

ganache au chocolat noir

bonjour à toutes et à tous,

j'ai un peu honte de faire un billet pour une chose si simple que la ganache au chocolat...

ben oui ! que dire, faire bouillir 90g de crème, puis hors du feu, y ajouter 100g de chocolat et mélanger... ce n'est pas ce que j'appelle une recette... mais c'est pourtant bien cela une ganache !

Et voilà ! on y est ! il suffit de laisser refroidir à température ambiante puis de l'utiliser pour garnir nos macarons...

A vous de jouer les gourmands !

Pavé au chocolat Betty Bossi

Pavé au chocolat Betty Bossi

Ingrédients :
- 250 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cc de sucre vanillé
- 3 dl de lait
- 300 g de farine
- 2 cc de poudre à lever
- 200 g de beurre liquide refroidi
- 2cs de cacao

Cookies vite cuits

Il y a plus de 9 ans, j'ai découvert dans le magazine Betty Bossi (mai 2003) une recette toute simple pour réaliser des cookies, une recette à congeler, qui vous permet de cuire des cookies vite fait lors de visites improvisées ou en cas de subite envie de grignotage ;-)

Dans une terrine, travailler en pommade 250 grammes de beurre. Ajouter 325 grammes de cassonade, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, 1/4 de cuillère à café de sel et 1 oeuf, continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer 150 grammes de chocolat noir en petits dés. Mélanger 375 grammes de farine et 1 cuillère à café de poudre à lever, ajouter, rassembler la pâte. Façonner 4 boudins d'environ 4 centimètres de diamètre (1 boudin donne env. 16 cookies), envelopper dans un film transparent, congeler.

Conservation : 4 à 6 semaines. Le moment venu, sortir le boudin de pâte du réfrigérateur et le laisser ramollir environ 10 minutes à température ambiante. Découper en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur, disposer sur du papier sulfurisé.

Cuisson : environ 15 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C (compter seulement 10 minutes si la pâte est fraîche)

Merci Betty Bossi !

Muffins faciles, cacao et vanille

Voici ma recette facile de muffins, trouvée il y a quelques années dans un magazine Femme Actuelle.

Ingrédients :
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 1 cs de cacao
- 1 cs de zestes de citrons râpés
- 1 cc de poudre à lever
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez-le à 180°C à chaleur tournante.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.
Incorporez la farine et la poudre à lever puis le beurre fondu.
Verser la pâte dans deux bols à parts égales.
Dans l'un, ajoutez le cacao et dans l'autre les zestes de citron.
Verser la pâte dans des moules à muffins, soit en les mélangeant, soit séparément.
Cuisson au four 20 à 25 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les zestes de citron par un sachet de sucre vanillé.

Muffins à l'orange et au Philadelphia Milka

Voici les fameux muffins au coeur fondant de Philadelphia Milka découvert sur l'excellent site de La Table de Mamou.

Vu que j'étais en rupture de stock de citron, je l'ai remplacé par de l'orange. C'était tip top, un régal tout ça !

Muffins à l'orange au coeur de Philadelphia Milka

Ingrédients :
- 1 barquette de Philadelphia chocolat 175 g,
- 1 yaourt nature sucré (fabrication maison),
- 3 pots à yaourt de farine,
- 1 sachet de poudre à lever,
- 1 pot de cassonade,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 3/4 pot d'huile,
- le zeste d'un citron bio ou d'une orange,
- 3 oeufs.

2 heures avant de commencer répartir le Philadelphia dans un moule en silicone (petites portions),

bien égaliser la surface, mettre au congélateur pendant 2 heures.

Zester le citron ou l'orange.

Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter la cassonade et le sucre vanillé.

Verser les zestes de citron, bien mélanger.

Ajouter le yaourt, l'huile puis les oeufs.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Quand la pâte est parfaite, remplir la moitié des moules à muffins.

Sortir le Philadelphia du congélateur et poser une portion par gâteau.

Recouvrir de pâte.

Cuire 23 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Fondant au chocolat

Ingrédients :
250g de chocolat noir fondu
150g de beurre fondu
3cs d'eau chaude
200g de sucre
6 jaunes d'oeufs
100g de farine
50g d'Epifin (ou de Maïzena)
1cc de poudre à lever
6 blancs d'oeufs
2cs de sucre glace

Préparation :
Mélanger le chocolat, le beurre, l'eau et le sucre. Battre en crème lisse à l'aide du batteur électrique.
Y ajouter peu à peu les jaunes d'oeufs.
Tamiser dessus la farine, l'Epifin et la poudre à lever. Bien amalgamer le tout.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la masse.
Verser la masse dans un moule démontable de 26cm de diamètre préparé, lisser et cuire 30 minutes dans le bas du four préchauffé à 180°C.
Après 25 minutes, tester la cuisson avec une aiguille à tricoter : la pâte doit adhérer encore légèrement car le gâteau doit rester fondant.
Décorer de sucre glace une fois refroidi.

Miam miam, régalez-vous bien avec cette recette Betty Bossi !

Muffins au chocolat sans beurre

Voici une découverte délicieuse, trouvée sur le blog d'Anaïs.

La matière grasse y a été remplacée par de la purée de pommes.


Muffins au chocolat
- 200g de chocolat à dessert
- 150g de compote de pommes
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 50g de farine

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélanger le sucre, la farine avec les oeufs. Ajouter la compote et le chocolat.
Verser dans un moule ou des caissettes à muffins et enfourner à 180°C, pendant 15 minutes