Voici ma première salée à la crème maison. Non non, rien de salé dans ce gâteau. Il ne s'agit que de son nom. C'est une spécialité du Canton de Vaud, en Suisse.
lundi 3 octobre 2016
ma première salée à la crème (gâteau à la crème, spécialité du cantonde Vaud en Suisse)
Je me suis lancée et ai beaucoup aimé le résultat !
Voici ma première salée à la crème maison. Non non, rien de salé dans ce gâteau. Il ne s'agit que de son nom. C'est une spécialité du Canton de Vaud, en Suisse.
Voici ma première salée à la crème maison. Non non, rien de salé dans ce gâteau. Il ne s'agit que de son nom. C'est une spécialité du Canton de Vaud, en Suisse.
mardi 23 juin 2015
sirop de mélisse
Ingrédients :
- 200g de feuilles de mélisse
- 1 litre d'eau bouillante
- jus d'un citron
- 1.5 kg de sucre
- 20g d'acide citrique (en vente en droguerie) - possibilité de le remplacer par 20 cs de jus de citron
Préparation :
- verser l'eau bouillante et le jus de citron sur les feuilles dans une terrine, puis recouvrir
- laisser macérer cette préparation au frigo 2-3 jours (en remuant de temps en temps)
- bien filtrer le tout
- déposer dans une grande marmite avec le sucre et l'acide citrique
- chauffer en remuant pour bien dissoudre le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 102°C
- verser le sirop dans des bouteilles préalablement lavées (voire stérilisées) et chauffées
- les fermer immédiatement et laisser refroidir.
- conserver le sirop à la cave et une fois la bouteille ouverte, au réfrigérateur.
- 200g de feuilles de mélisse
- 1 litre d'eau bouillante
- jus d'un citron
- 1.5 kg de sucre
- 20g d'acide citrique (en vente en droguerie) - possibilité de le remplacer par 20 cs de jus de citron
Préparation :
- verser l'eau bouillante et le jus de citron sur les feuilles dans une terrine, puis recouvrir
- laisser macérer cette préparation au frigo 2-3 jours (en remuant de temps en temps)
- bien filtrer le tout
- déposer dans une grande marmite avec le sucre et l'acide citrique
- chauffer en remuant pour bien dissoudre le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 102°C
- verser le sirop dans des bouteilles préalablement lavées (voire stérilisées) et chauffées
- les fermer immédiatement et laisser refroidir.
- conserver le sirop à la cave et une fois la bouteille ouverte, au réfrigérateur.
lundi 29 septembre 2014
Gelée de pommes
Ingrédients :
- pommes saines et peu mûres, lavées
- de l'eau
- le jus d'un citron
- du sucre (200g par 250g de jus de pommes)
- une noisette de beurre
Préparation :
- enlever les queues des pommes, les couper en quatre, tout en conservant les coeurs et pépins
- déposer les fruits dans une marmite et les recouvrir d'eau et d'un jus de citron
- les faire cuire 30 minutes, en ayant soin d'écraser légèrement les pommes après ébullition
- laisser passer le jus dans une étamine (ou une passoire recouverte d'un torchon fin propre), sans presser les fruits afin d'éviter que le jus ne devienne trouble
- après avoir peser le jus récolté, y incorporer le sucre
- faire cuire 5 à 10 minutes après ébullition ou jusqu'à ce que la gelée ait atteint la texture souhaitée
- mettre en bocaux
Source : Les Gourmandises d'Isa
- pommes saines et peu mûres, lavées
- de l'eau
- le jus d'un citron
- du sucre (200g par 250g de jus de pommes)
- une noisette de beurre
Préparation :
- enlever les queues des pommes, les couper en quatre, tout en conservant les coeurs et pépins
- déposer les fruits dans une marmite et les recouvrir d'eau et d'un jus de citron
- les faire cuire 30 minutes, en ayant soin d'écraser légèrement les pommes après ébullition
- laisser passer le jus dans une étamine (ou une passoire recouverte d'un torchon fin propre), sans presser les fruits afin d'éviter que le jus ne devienne trouble
- après avoir peser le jus récolté, y incorporer le sucre
- faire cuire 5 à 10 minutes après ébullition ou jusqu'à ce que la gelée ait atteint la texture souhaitée
- mettre en bocaux
Source : Les Gourmandises d'Isa
dimanche 31 août 2014
Purée d'aubergines pour l'apéritif (dip)
Cet été, j'étais en mode apéro! Ben oui, mais à force de me jeter sur les chips, cacahuètes et j'en passe, j'en suis venue à chercher des recettes plus saines...
Voici donc un dip simplissime pour un apéritif en toute bonne conscience :
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- jus de citron
- poudre d'ail, piments en poudre
- sel, poivre
Préparation :
- couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
- y faire des croisillons avec un couteau
- déposer une gousse d'ail pelée dans chaque moitié d'aubergine
- disposer les aubergines dans un plat allant au four, ajouter un filet d'huile d'olive dessus
- cuire dans le four préchauffé à 180°C environ 25 minutes (tout dépend de votre four, à vérifier)
- une fois les aubergines cuites, les sortir du four et retirer la chair avec une cuillère à dent
- la déposer dans le mixer avec les autres ingrédients
- et hop quelques coup de mixer, un ou deux doigts pour goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût, puis au frais le temps que cela refroidisse
- à déguster avec des chips de maïs pour les incorrigibles gourmands ou avec des bâtonnets de légumes fraîchement découpés
Voici donc un dip simplissime pour un apéritif en toute bonne conscience :
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- jus de citron
- poudre d'ail, piments en poudre
- sel, poivre
Préparation :
- couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
- y faire des croisillons avec un couteau
- déposer une gousse d'ail pelée dans chaque moitié d'aubergine
- disposer les aubergines dans un plat allant au four, ajouter un filet d'huile d'olive dessus
- cuire dans le four préchauffé à 180°C environ 25 minutes (tout dépend de votre four, à vérifier)
- une fois les aubergines cuites, les sortir du four et retirer la chair avec une cuillère à dent
- la déposer dans le mixer avec les autres ingrédients
- et hop quelques coup de mixer, un ou deux doigts pour goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût, puis au frais le temps que cela refroidisse
- à déguster avec des chips de maïs pour les incorrigibles gourmands ou avec des bâtonnets de légumes fraîchement découpés
Liqueur de mirabelles à base de rhum
En cette année de belle récolte de mirabelles, je tente une recette de liqueur trouvée sur le site Epicurien.be à base de rhum
Ingrédients :
- 350g de mirabelles
- 1 bouteille de 7 dl de rhum blanc
- 350g de sucre blanc
Préparation :
- laver et dénoyauter les mirabelles
- plonger les prunes dans de l'eau bouillante le temps de quelques minutes afin de détruire les éventuelles levures se trouvant sur les fruits qui entraîneraient une fermentation non désirée dans notre liqueur
- placer les mirabelles dans une bouteille à gros goulot (ou des pots de conservation comme moi) et recouvrir avec le rhum
- sucrer selon vos souhaits : 350g pour une liqueur sucrée ou 75g pour une liqueur dont le goût des fruits dominera
- laisser macérer durant 2 mois
- après cette période, filtrer et embouteiller dans une autre bouteille
- patienter encore une semaine avant dégustation.
En ce qui me concerne, la préparation est effectuée, reste plus qu'à patienter pour voir le résultat !
Source : Epicurien.be
Ingrédients :
- 350g de mirabelles
- 1 bouteille de 7 dl de rhum blanc
- 350g de sucre blanc
Préparation :
- laver et dénoyauter les mirabelles
- plonger les prunes dans de l'eau bouillante le temps de quelques minutes afin de détruire les éventuelles levures se trouvant sur les fruits qui entraîneraient une fermentation non désirée dans notre liqueur
- placer les mirabelles dans une bouteille à gros goulot (ou des pots de conservation comme moi) et recouvrir avec le rhum
- sucrer selon vos souhaits : 350g pour une liqueur sucrée ou 75g pour une liqueur dont le goût des fruits dominera
- laisser macérer durant 2 mois
- après cette période, filtrer et embouteiller dans une autre bouteille
- patienter encore une semaine avant dégustation.
En ce qui me concerne, la préparation est effectuée, reste plus qu'à patienter pour voir le résultat !
Source : Epicurien.be
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