Gelée de pommes

Ingrédients :
- pommes saines et peu mûres, lavées
- de l'eau
- le jus d'un citron
- du sucre (200g par 250g de jus de pommes)
- une noisette de beurre

Préparation :
- enlever les queues des pommes, les couper en quatre, tout en conservant les coeurs et pépins
- déposer les fruits dans une marmite et les recouvrir d'eau et d'un jus de citron
- les faire cuire 30 minutes, en ayant soin d'écraser légèrement les pommes après ébullition
- laisser passer le jus dans une étamine (ou une passoire recouverte d'un torchon fin propre), sans presser les fruits afin d'éviter que le jus ne devienne trouble
- après avoir peser le jus récolté, y incorporer le sucre
- faire cuire 5 à 10 minutes après ébullition ou jusqu'à ce que la gelée ait atteint la texture souhaitée
- mettre en bocaux

Source : Les Gourmandises d'Isa

Purée d'aubergines pour l'apéritif (dip)

Cet été, j'étais en mode apéro! Ben oui, mais à force de me jeter sur les chips, cacahuètes et j'en passe, j'en suis venue à chercher des recettes plus saines...

Voici donc un dip simplissime pour un apéritif en toute bonne conscience :

Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- jus de citron
- poudre d'ail, piments en poudre
- sel, poivre

Préparation :
- couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
- y faire des croisillons avec un couteau
- déposer une gousse d'ail pelée dans chaque moitié d'aubergine
- disposer les aubergines dans un plat allant au four, ajouter un filet d'huile d'olive dessus
- cuire dans le four préchauffé à 180°C environ 25 minutes (tout dépend de votre four, à vérifier)
- une fois les aubergines cuites, les sortir du four et retirer la chair avec une cuillère à dent
- la déposer dans le mixer avec les autres ingrédients
- et hop quelques coup de mixer, un ou deux doigts pour goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût, puis au frais le temps que cela refroidisse
- à déguster avec des chips de maïs pour les incorrigibles gourmands ou avec des bâtonnets de légumes fraîchement découpés

Liqueur de mirabelles à base de rhum

En cette année de belle récolte de mirabelles, je tente une recette de liqueur trouvée sur le site Epicurien.be  à base de rhum

Ingrédients :
- 350g de mirabelles
- 1 bouteille de 7 dl de rhum blanc
- 350g de sucre blanc

Préparation :
- laver et dénoyauter les mirabelles
- plonger les prunes dans de l'eau bouillante le temps de quelques minutes afin de détruire les éventuelles levures se trouvant sur les fruits qui entraîneraient une fermentation non désirée dans notre liqueur
- placer les mirabelles dans une bouteille à gros goulot (ou des pots de conservation comme moi) et recouvrir avec le rhum
- sucrer selon vos souhaits : 350g pour une liqueur sucrée ou 75g pour une liqueur dont le goût des fruits dominera
- laisser macérer durant 2 mois
- après cette période, filtrer et embouteiller dans une autre bouteille
- patienter encore une semaine avant dégustation.

En ce qui me concerne, la préparation est effectuée, reste plus qu'à patienter pour voir le résultat !

Source : Epicurien.be

sirop de fleurs de sureau

Nous y voici enfin, la saison des sureaux en fleurs !

Il est donc temps de faire une nouvelle réserve de sirop avec ces délicieuses fleurs.

Je me suis basée sur la recette du site Dans la cuisine des Frangines

Ingrédients :
- 12-15 ombelles de fleurs de sureau bien ouvertes et blanches (prenez gare à éviter celles envahie de pucerons)
- 2 litres d'eau bouillantes
- le jus de 2 citrons
- 2 kg de sucre
- 40g d'acide citrique (en vente en droguerie) - possibilité de le remplacer par 40 cs de jus de citron

Préparation :
- secouer les ombelles afin de faire fuir les éventuelles petites bêtes
- recueillir les fleurs (les tiges vertes ont tendance à donner mauvais goût au sirop), c'est long et fastidieux, mais cela en vaut la peine
- verser l'eau bouillante et le jus de citron sur les fleurs dans une terrine, puis recouvrir
- laisser macérer cette préparation au frigo 2-3 jours (en remuant de temps en temps)
- bien filtrer le tout
- déposer dans une grande marmite avec le sucre et l'acide citrique
- chauffer en remuant pour bien dissoudre le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 102°C
- verser le sirop dans des bouteilles préalablement lavées (voire stérilisées) et chauffées
- les fermer immédiatement et laisser refroidir. 
- conserver le sirop à la cave et une fois la bouteille ouverte, au réfrigérateur.

pâte à galette au sarrasin (crêpe au blé noir)

Amis gourmands, voici une recette à adapter au besoin :

Ingrédients : 
- 330g de farrine de sarrasin
- 7.5 dl d'eau
- 10g de gros sel
- 2 oeufs

Préparation :
- mélanger le tout, tout simplement

Adapter la quantité d'eau au besoin.
J'ai mis 2 oeufs au lieu d'un sur la recette de base, afin que la pâte soit moins collante.
Et pour conclure, j'ai laisser reposer cette pâte au frais quelques heures avant l'utilisation

Source : recettes-bretonnes.fr

Gaufres

Une envie subite de gaufre ?

Voici la recette que je viens de tester, et il n'y a pas à dire, elles étaient bien bonnes !

Ingrédients :
- 250g de farine
- 2 cc de poudre à lever
- 1/2 cc de sel
- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 2 cs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de beurre fondu
- 5 dl de lait

Préparation (simplissime) :
- mélanger dans un bol la farine, la poudre à lever et le sel
- dans un autre bol, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- y ajouter le sucre vanillé et le lait, puis les ingrédients secs, mélanger
- monter les blancs d'oeufs en neige
- ajouter délicatement les blancs à la masse, avec une spatule
- cuire les gaufres selon le mode de fonctionnement de votre four à gaufre (env. 6-7 minutes)

Ces gaufres ont un goût neutre, elles peuvent donc être mangées avec du sucré ou du salé.

Source : somewhat simple

Galette des Rois aux pommes

Voici une version fruitée de la Galette des Rois.
Bon appétit !

Ingrédients : 
- 2 abaisses rondes de pâte feuilletée
- 4 pommes
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cc de cannelle
- 1 cc de miel
- 1 jaune d'oeuf avec une goutte de lait
- 2 poignées de noisettes râpées
- 1 fève

Préparation :
- peler les pommes et les râper en fines tranches (râpe à concombre)
- dans un bol, mélanger le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le miel
- verser sur les pommes et mélanger délicatement avec une cuillérée de jus de citron
- après 10 minutes de repos, égoutter les pommes
- préchauffer le four à 220°C, étaler le premier disque de pâte feuilletée
- déposer les noisettes râpées sur la pâte, mais en laisser 2 cm de libre sur tout le pourtour
- ajouter le mélange de pommes par dessus, badigeonner le tour avec de l'eau
- recouvrir de la seconde abaisse de pâte et souder les pâtes avec une fourchette
- dorer la galette, puis strier la pâte avec un couteau (sans découper la pâte)
- cuisson 10 minutes à 220°C puis environ 20°C à 180°C

Source : Journal des Femmes .com